Atbild Biškopu biedrības konsultante jautājumos, kas saistīti ar bišu veselību un bišu produktu kvalitāti - Mag.vet.med. Ineta Eglīte:
Medus kristalizēšanās ātrums ir atkarīgs ne tikai no apkārtējās temperatūras (visstraujāk kristalizācija notiek +12 ±1°C temperatūrā), bet to nosaka glikozes un medū esošā ūdens attiecība, ko savukārt nosaka augi, no kuriem medus ievākts (ļoti ātri, dažreiz pat jau šūnās kristalizējas rapša medus, viršu medus nekristalizējas gandrīz nemaz, ilgi ''šķidrs'' saglabājās arī lapu izsvīduma medus). Arī medus ar paaugstinātu mitruma saturu kristalizējas straujāk.