Turpinās brīnišķīgais rabarberu laiks. Patlaban vēl pati pirmā raža sulīga un svaiga – var ēst visus pēc kārtas. Tāpēc gatavojiet kūkas, desertus un citus ēdienus no rabarberiem!
Es šoreiz piedāvāju klasisku gaisīga biskvīta pīrāgu ar patīkamu rabarberu skābenumu. Recepte paredzēta aptuveni 8 porcijām. Rabarberus pildījuma receptē var kombinēt ar zemenēm, var pievienot vaniļu – tās ir vienas no veiksmīgākajām garšu kombinācijām.
Arī rabarberu desertam ar maskarponi var pievienot zemenes.
Rabarberu un apelsīna ievārījums ir patīkami saldskābs, ar vieglu citrusaugļu aromātu. Var pievienot arī nedaudz citrona sulas. Ievārījums lieliski garšo uz maizes, pie pankūkām, vafelēm, putras vai kā pildījums kūkām.
Rabarberu ievārījums ar apelsīnu
Sastāvdaļas: 1 kg rabarberu, 700 g cukura, 1 apelsīns (mīkstums un rīvēta miziņa)
1. Sagriež rabarberus.
2. Sajauc ar cukuru un atstāj uz 1–2 stundām.
3. Pievieno apelsīna mīkstumu un miziņu.
4. Vāra 20–30 minūtes, līdz sabiezē
. 5. Pilda iepriekš izkarsētās burkās. Aizvāko un atdzesē. Lieliski garšo uz grauzdiņiem vai pie pankūkām.
Rabarberu pīrāgs
Sastāvdaļas: mīklai – 3 olas, 150 g cukura, 1 tējk. vaniļas cukura, 150 g kviešu miltu, 1 tējk. cepamā pulvera, šķipsna sāls, 50 g kausēta sviesta; pildījumam – 300–400 g rabarberu, 1–2 ēdamk. cukura, 1 ēdamk. kartupeļu cietes, pūdercukurs; pasniegšanai – vaniļas saldējums vai putukrējums
1. Rabarberus notīra, sagriež 1–2 cm gabaliņos. Sajauc ar 1–2 ēdamkarotēm cukura. Pievieno kartupeļu cieti un samaisa.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Formu (22–24 cm diametra) izklāj ar cepampapīru vai iesmērē ar sviestu.
3. Bļodā iesit olas. Pievieno cukuru, vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls.
4. Ar mikseri puto 5–7 minūtes, līdz masa kļūst gaiša, gaisīga.
5. Atsevišķi sajauc miltus ar cepamo pulveri. Miltu maisījumu pakāpeniski iesijā olu masā, uzmanīgi iemaisot ar lāpstiņu. Iemaisa atdzesētu kausētu sviestu.
6. Ielej mīklu formā. Izlīdzina virsmu. Virsū izkārto rabarberu gabaliņus, viegli iespiežot tos mīklā. Pēc vēlēšanās pārkaisa ar ēdamkaroti cukura kraukšķīgākai garoziņai.
7. Cep 35–40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti – tam jāiznāk gandrīz sausam.
8. Izņem pīrāgu no krāsns. Atstāj formā 10–15 minūtes. Izņem un pilnībā atdzesē uz režģa. Pasniedz ar saldējumu vai putukrējumu.
Rabarberu deserts
Sastāvdaļas (4 porcijām): 400 g rabarberu, 60–80 g cukura, 2 ēdamk. ūdens, 1 tējk. vaniļas cukura; krēmam – 250 g maskarpones, 200 ml saldā krējuma, 2 ēdamk. pūdercukura, 1 tējk. vaniļas cukura; drupačām – 100 g smilšu cepumu, 30 g kausēta sviesta
1. Rabarberus sagriež gabaliņos. Liek katliņā ar cukuru, vaniļu un ūdeni. Sautē 10–15 minūtes, līdz rabarberi izjūk. Atdzesē.
2. Saldo krējumu saputo ar pūdercukuru. Iemaisa maskarponi un vaniļas cukuru.
3. Pagatavo drupačas – cepumus sasmalcina un sajauc ar kausētu sviestu.
4. Kārto glāzītēs. Liek drupačas, rabarberu masu, krēmu. Atdzesē apmēram stundu. Pirms pasniegšanas dekorē pēc izvēles.