Uzkoda ar fenheļiem, olīvām un kaperiem
Ne reizi vien esmu izcēlis saulītē fenheļa bumbuli un joprojām iesaku – ja nav iecienīts un pat pagaršots, ir vērts izmēģināt! Šajā receptē fenhelis lieliski sader ar Kalamatas olīvām un marinētiem kaperiem, bet kā punktiņš uz i ir arī pievienotās anšovu filejas
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes
Sarežģītības pakāpe: elementāri
Daudzums: 2-3 porcijas
SASTĀVDAĻAS
- 2 vidēji fenheļa bumbuļi
- krietna šļuka olīveļļas (ap 100 ml)
- sauja Kalamatas olīvu (var arī citas)
- 1 ēd. k. marinētu kaperu
- šķipsna oregano
- šķipsna sāls un svaigi maltu melno piparu
- 2–3 anšovu filejas (sālīti anšovi eļļā, nevis ķilavas!)
GATAVOŠANA
1. Fenheļiem nogriež galus – ja ir smuki zaļumi, tos atstāj dekoram. Pašus bumbuļus sagriež apmēram puscentimetru biezās šķēlēs un ber piemērotā cepamtraukā.
2. Bļodā ielej olīveļļu (neskopojoties), pievieno olīvas, kaperus, šķipsnu oregano, mazliet sāls un maltus melnos piparus, kā arī ar dakšiņu saspaidītas anšovu filejas.
3. Visu rūpīgi izmaisa un pārlej fenheļiem. Apmaisa, lai eļļa apņem fenheļus, un šauj 200 grādos sakarsētā krāsnī uz 15 minūtēm. Tad izņem ārā, apmaisa (lai neapdeg) un iešauj vēl uz 10 minūtēm.
4. Pasniedz siltus vai atdzisušus, dekorē ar fenheļa zaļumiem.
Cepeškrāsnī cepta tomātu un paprikas zupa
Elementāra zupiņa, kurai ļoti piestāv mazliet čili nots – asumiņš labi sader arī ar piedevām, kuras pievieno, zupu pasniedzot. Bet nekādas vainas nebūs, arī ja čili nepievienos, tad var piemalt mazliet vairāk melno piparu
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Sarežģītības pakāpe: nekā sarežģīta
Daudzums: 2-3 porcijas
SASTĀVDAĻAS
- 1 vidēji liels sīpols
- 4 ķiplokdaivas
- 3–4 vidēji tomāti
- 1 sarkanā paprika
- olīveļļa
- čili pēc patikas (labāk bez sēklām)
- pāris marinētu halapenjo šķēlītes, ja vēlas
- sāls, pipari pēc garšas
- 1 ēd. k. tomātu pastas
- ap 1 l dārzeņu vai vistas buljona
- Pasniegšanai (ieteikuma raksturs) avokado, rīvēts siers, kukurūzas čipsi, kinza
GATAVOŠANA
1. Sīpolu nomizo un pārgriež uz pusēm. Paprikai iztīra sēklas un pašu sagriež ceturtdaļās. Ķiplokdaivas notīra un pārgriež uz pusēm. Tomātiem izgriež kātiņu vietas un augšpusē izdara krusteniskus iegriezumus. Čili pārgriež gareniski un iztīra sēklas.
2. Visus dārzeņus savieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Pārkaisa sāli un piparus, cep 210 grādos sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.
3. Izceptos dārzeņus pārliek blendējamā traukā (tomātiem var novilkt miziņas, bet es nevilku), pievieno tomātu pastu un sablendē. Pārlej katlā, pievieno karstu buljonu, samaisa. Pēc garšas pievieno sāli un, ja vajag, arī mazliet cukura. Var pieliet arī šļuciņu marinādes no marinētajiem halapenjo. Uzkarsē un – gatavs!
4. Zupu pasniedz ar rīvētu sieru, kukurūzas čipsiem, avokado šķēlītēm un svaigu koriandru.