Galvenie kalvadosa apgabali © DIENA
Varētu šķist, ka katrs kalvadosa ražotājs rīkojas uz savu galvu, kā uzskata par vajadzīgu, taču tā nav. Kalvadosa ražošanu Normandijā reglamentē stingri noteikumi. Kalvadosa ražošanas reģions stiepjas pāri visai Normandijai, un tas tiek iedalīts trīs dažādās aizsargātās cilmes (AOC) vietās.