Savukārt pankūku sacepums, ko lepni nodēvējām par lazanju – jo princips ir tas pats un pankūku pamatsastāvdaļas tādas pašas kā lazanjai, gan jāgatavo brīvdienās. Šis ēdiens prasa laiku – ieskaitot pankūku cepšanu, kādas divarpus stundas, taču rezultāts ir tā vērts.
Desertā – biezpiena krēms, ko var pasniegt gan ar mērci, gan konservētiem vai svaigiem augļiem.
Brusketa ar tomātiem, sieru, baziliku
Sastāvdaļas: klaips čabatas (droši var izmantot iekaltušu), pāris ķiploka daivu, olīveļļa, 3 gatavi tomāti, saišķītis svaiga bazilika, baltvīna vai baltais balzametiķis, cietais siers pārrīvēšanai
1. Sagriež maizi aptuveni 1 cm biezās šķēlēs. Apcep parastā vai grilpannā – tajā iegūs glītas tumši brūnas rievas. Ierīvē apcepto maizi ar nomizotu ķiploka daivu. Apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar jūras sāli.
2. Pārgriež tomātus šķērseniski un, paņemot pusīti rokās, uzmanīgi izspiež sēklas. Iztīrīto mīkstumu sagriež. Liek bļodā. Baziliku ar rokām rupji saplūkā un pievieno tomātiem. Pieber sāli un melnos piparus, pārlej ar olīveļļu un pielej nedaudz etiķa (iesākumā tējkaroti).
3.Liek tomātu maisījumu uz brusketām. Pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.
--
Biezpiena krēms
Sastāvdaļas: 100 g biezpiena, 50 ml piena, 100 ml saldā krējuma, 1 olas dzeltenums, 1/2 paciņas vaniļas cukura, 2 ēd.k. cukura, sauja riekstu pēc izvēles
1. Biezpienu samīca ar dakšiņu vai izberž caur sietu.
2. Olas dzeltenumu, vaniļas cukuru un biezpienu saputo, pievieno pienu.
3. Saldo krējumu saputo ar cukuru., iecilā biezpiena masā un ieliek uz stundu ledusskapī.
5. Uz pannas apgrauzdē un sadrupina izvēlētos riekstus.
6.Biezpiena krēmu liek porciju trauciņos, pārkaisa ar riekstiem un pasniedz ar kādu skābu ogu ķīseli vai blendētām zemenēm.
--
Pankūku lazanja
Sastāvdaļas: 12 pankūkas, 500 g maltās gaļas, 2 tomāti, 1 marinēts gurķis, 1 baklažāns, 500 ml tomātu mērces, 1 liels sīpols, vismaz 100 g siera (Holandes, Krievijas vai cits līdzīgs)
1. Izcep plānās pankūkas.
2. Mazliet apsāla un pannā apcep baklažāna šķēles. Noliek malā. Pēc tam šajā pašā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu un malto gaļu. Pievieno 450 ml tomātu mērces (50 ml vajadzēs pašās beigās).
3. Cepamtraukā liek pankūku kārtu (trīs pankūkas blakus).
4. Pāri liek pusi maltās gaļas masas.
5. Tad pārliek pusi baklažāna šķēļu, marinētu gurķi, tomāta ripiņas.
6. Atkal liek pankūkas.
7. Un vēlreiz atkārto to pašu produktu secību, ko pirmajā kārtā – malto gaļu, baklažānus, tomātu ripiņas.
8. Pēdējā ir pankūku kārta. Tās pārziež ar atlikušo tomātu mērci, pārliek tomātu ripiņas un pārkaisa ar sarīvētu sieru. Ja vēlas un siera ir vairāk, droši var to likt arī vidū.
9. Liek 220 grādos cepeškrāsnī un cep 25 minūtes.