Lai arī vasara šogad kā negrib, tā negrib sākties, zemenes tomēr paspējušas nogatavoties un jaunie kartupeļi izauguši. Piedāvājam trīs pavisam vienkāršas receptes, kas neprasa ilgu darbošanos virtuvē un stāvēšanu pie plīts, taču rezultāts būs gards un aromātisks. Par sacepumu jāzina – ja gribas, lai kartupeļi izcepas pilnīgi mīksti, jāmeklē miltaināka šķirne. Vīna izvēle katra paša ziņā, taču ieteicams izvēlēties kādu ar vieglu, neitrālu garšu, kuru pēc tam var baudīt arī kopā ar gatavo sacepumu.
Savukārt zemeņu deserts, visticamāk, būs diezgan sulīgs, pat neraugoties uz pievienoto cieti. Tāpēc tas jācep formā ar augstām malām.
Zemeņu kokteilim sastāvdaļu proporcijas var mainīt. Mēs izvēlējāmies vieglu variantu, kas atsvaidzina, bet nereibina.
Jauno kartupeļu sacepums
Sastāvdaļas: 600 g kartupeļu, 1 sīpols, 100 ml olīveļļas, 1 ēdamkarote oregano jeb raudenes, 60 g cietā siera, 125 ml sausa baltvīna, pipari, sāls, olas (pēc vēlēšanās)
1. Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēles. Sīpolu nomizo un sašķēlē iespējami plānās ripās.
2. Ieslēdz uzkarsēties cepeškrāsni uz 180˚. Ieeļļo taisnstūrveida cepešformu ar olīveļļu un uz tās izkārto sagrieztās kartupeļu un sīpolu šķēles.
3. Pārber sāli un piparus. Smalki sarīvē un pārber lielāko pusi siera un sakapātu (var arī kaltētu) raudeni. Pārslaka ar atlikušo olīveļļu. Pārlej ar baltvīnu.
4. Ja vēlas, plāts malā iesit pāris olu – tās vienkārši būs piedeva kartupeļu maltītei.
5.Liek uzkarsētajā cepeškrāsnī un cep 60–70 minūtes, kamēr kartupeļi gatavi. Izņem sacepumu ārā, uzkaisa atlikušo sieru un ieliek vēl uz pāris minūtēm apcepties.
Zemeņu kokteilis
Sastāvdaļas: 30 ml degvīna, 150 g zemeņu, 1/2 laima, brūnais cukurs pēc garšas, piparmētru lapiņas, ledus
1. Zemenes notīra, pieliek cukuru un ar stampiņu sastampā vai sablendē.
2. Laimu sagriež gabalos, piparmētru lapiņas saplūkā.
3. Ledu sasmalcina smalcinātājā (ja tāda nav, derēs arī parasti ledus gabaliņi).
4. Sablendētās zemenes sajauc ar degvīnu, pievieno laimu un lej glāzē.
5.Pasniedzot pievieno ledu.
Ātrais zemeņu sacepums
Sastāvdaļas: 3 plāksnes saldētās kārtainās mīklas, 400–500 g zemeņu, 2 ēd. k. kartupeļu cietes, 1/2 tējk. kanēļa, cukurs pēc garšas, 1 olas baltums, 1 tējk. brūnā cukura
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Zemenes notīra un sagriež četrās daļās. Ieliek bļodā un noliek malā, lai izveidojas sula.
3. Kārtaino mīklu nedaudz atlaidina, divas plāksnes izrullē un, ar pirkstiem piespiežot, rūpīgi ieklāj cepamtraukā, uz augšu atstājot maliņas. Tās piespiež pie cepamtrauka malām.
3. Trešo plāksni sagriež strēmelēs.
4. Tikmēr no zemenēm būs iztecējusi sula. To notecina mazā bļodiņā un sajauc ar kartupeļu cieti. Pievieno cukuru un kanēli.
5. Saputo olu baltumu, ar to sajauc zemenes. Visu pilda veidnē virs mīklas.
6. Mīklas strēmeles režģa formā liek pāri zemenēm.
7. Cep aptuveni 30 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, līdz cepuma virsa kļūst zeltaini brūna. Nedaudz padzesē un pasniedz.