Jauno kartupeļu laikā noteikti ir jāgatavo ēdieni no tiem. Šoreiz piedāvājam gan kartupeļu biezputru latgaliešu gaumē, gan lietuviešu nacionālo ēdienu – cepelīnus. Desertā – šokolādes kūka. Tās saldums iepriecinās šajā lietainajā vasarā.
Jauno kartupeļu biezputra ar tvaicētu lasi
Sastāvdaļas: 1 kg kartupeļu, 1/2 sīpola, 1 daiviņa ķiploka, glāze piena, sāls, sviests cepšanai; lasis, sausās garšvielas zivij
1. Kartupeļus nomizo un sagriež vienādos gabaliņos. Liek katlā ķiploka daivu un visu vāra.
2. Kamēr kartupeļi vārās, sasmalcina sīpolu.
3. Pannā liek pikuci sviesta un apcep sīpolu.
4. Katliņā uzsilda pienu.
5. Kad kartupeļi mīksti, tos nokāš.
6. Ar stampu saspaida, pieliek daļu no apceptajiem sīpoliem, maisot lej klāt silto pienu. Visu ar stampu atkal kārtīgi samaisa, līdz veidojas viendabīga masa.
7.Pēc garšas pieber sāli. Pasniedz ar tvaicētu lasi, ko gatavo šādi: laša steiku vai fileju apber ar garšvielām un uz pusstundu iemarinē. Katlā uzvāra ūdeni, ievieto tvaicējamo sietu, liek laša gabalus un tvaicē apmēram 20 minūtes.
Cepelīni
Sastāvdaļas: 1 kg svaigu kartupeļu, 3–4 vārīti kartupeļi, sāls; pildījumam: 400 g maltās gaļas, 2 ēd. k. skābā krējuma, sāls, pipari pēc garšas, 1 sīpols, 1 daiva ķiploka; mērcei: 100 g smalki sagriezta cauraudzīša, 400 ml skābā krējuma, 100 ml piena
1.Kartupeļus nomizo, sarīvē uz smalkās rīves un nospiež sulu citā traukā.
2. Pagaida, līdz kartupeļu sulā nostājas ciete, to pievieno sarīvētajiem kartupeļiem.
3.Vārītos kartupeļus samaļ vai saspaida.
4. Abu veidu kartupeļus sajauc kopā, pieber sāli un labi izmīca.
5. Gatavo pildījumu. Malto gaļu sajauc ar sāli, pipariem, sakapātu sīpolu un ķiploku vienmērīgā masā.
6.Ņem aptuveni pa 80–100 g mīklas, izveido plāceni, vidū liek pildījumu. Malas aizlipina, izveidojot garenus pīrāgus.
7. Katlā uzvāra ūdeni. Verdošajā ūdenī liek cepelīnus un vāra aptuveni 20–25 minūtes, pa laikam uzmanīgi pamaisot.
8. Kamēr cepelīni vārās, pagatavo mērci. Uz pannas izčurkstina cauraudzīti un sajauc ar skābo krējumu un pienu.
9.Cepelīnus pasniedz karstus, pārlejot ar mērcīti. Pēc vēlēšanās tos izvārītus pirms pasniegšanas var arī apcept uz pannas un tad pārliet ar mērcīti un pasniegt.
Šokolādes kūka
Sastāvdaļas: 150 g šokolādes cepumu, 150 g samaltu mandeļu, 120 g sviesta, 300 g krēmsiera, 3 olas, 100 g cukura, 1 ēd. k. kakao, 1 ēd. k. cietes, 150 g skābā krējuma, 150 g izkausētas šokolādes; glazūrai – 100 g šokolādes, 150 g skābā krējuma, drupināti rieksti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 g temperatūrai.
1. Smalcinātājā sasmalcina mandeles un cepumus līdz drupaču konsistencei. Šķipsnu riekstu noliek malā kūkas dekorēšanai.
2. Izkausē sviestu.
3. Sviestu sajauc ar cepumu un mandeļu drupačām.
4. Apaļā cepamformā (20–22 cm diametrā) klāj cepampapīru un pilda šokolādes mandeļu pamatni, rūpīgi ar pirkstiem piespiež.
5. Gatavo pildījumu. Cukuru, krēmsieru, kakao un cieti sajauc viendabīgā masā, pa vienai pakāpeniski pievieno olas.
6. Pašās beigās pievieno izkausēto šokolādi un skābo krējumu. Visu rūpīgi sajauc un klāj cepamformā uz pamatnes.
7. Liek cepeškrānī 160 grādu temperatūrā un cep apmēram 70 minūtes.
8. Kad kūka gatava, to atdzesē.
9. Tikmēr pagatavo glazūru. Šokolādi salauž gabaliņos un liek katliņā.
10.Citā katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz pirmajiem burbuļiem. Ņem nost katlu no plīts, pārlej krējumu šokolādei, ļauj, lai šokolāde izkūst karstajā krējumā. Pēc tam samaisa un pārlej atdzesētajai kūkai. Pārkaisa ar drupinātiem riekstiem.
Lai lieliski garšo!
Ir nu gan valoda!