Ar krietnu divu trīs nedēļu kavēšanos (salīdzinot ar citiem gadiem) beidzot sagaidīts tomātu laiks pašmāju siltumnīcās un dārzos. Tad nu jāēd tos svaigus, taisot vienkāršas tomātmaizes, bet varat arī blendēt aukstajās zupās. Būs garšīgi un atsvaidzinoši.
Tomātu gaspačo valensiešu gaumē
Sastāvdaļas
- 4 sulīgi tomāti,
- 2 svaigi gurķi,
- 2 daiviņas ķiploka,
- 1 paprika (dzeltena vai zaļa),
- 2 šķēles baltmaizes vai kādas citas gaišas maizes,
- 1 neliels sīpols,
- etiķis, olīveļļa,
- sāls
Gatavošana
1. Maizi sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar etiķi (apmēram ceturtdaļa glāzes) un atstāj, lai maize nedaudz pamirkst.
2. Tomātus sagriež palielos gabaliņos, sablendē viendabīgā masā.
3. Samaltajai tomātu masai pievieno sāli, caur spiedi izspiestas ķiploka daiviņas un olīveļļu (1 glāzīti; tāda paša izmēra, kādu izmanto etiķa pievienošanai). Visu kārtīgi sakuļ viendabīgā masā.
4. Nomizo gurķus, sagriež palielos gabalos, pievieno zupai un samaļ viendabīgā masā.
5. Papriku pārgriež uz pusēm, izņem serdi un sēklas. Sagriež gabaliņos, pievieno zupai un atkal sablendē.
6. Nomizo un sasmalcina sīpolu, pievieno zupai un atkal visu sablendē.
7. Samirkušo maizi liek zupā un blendē, līdz zupa izveido viendabīgu, pabiezu masu.
8. Gatavo zupu pasniedz aukstu, tāpēc vislabāk, ja pirms ēšanas zupa uz brītiņu ielikta ledusskapī. Spānijā ierasts, ka ikdienā zupu dzer no glāzes, savukārt restorānā to pasniedz ielietu zupas šķīvī. Līdz ar zupu parasti uz galda tiek pasniegti arī sasmalcināti dārzeņi, ko pēc vēlēšanās var pievienot zupai.
Aukstā tomātu zupa ar pikantām garšvielām
Sastāvdaļas
- 1 l tomātu sulas,
- 1 kg tomātu,
- 2 gurķi (vidēji),
- 1–2 paprikas,
- 1 sarkanais sīpols,
- 1 laima sula,
- 1 liela ķiplokdaiva,
- 1 čili,
- 0,5–1 tējk. sāls,
- 1 tējk. maltu melno piparu,
- 1/2 tējk. kumina (pannā uzsildīta),
- 2 tējk. balzametiķa,
- 2 tējk. Vorčesteras (Vusteršīras) mērces,
- 2–3 ēd. k. olīveļļas,
- šķipsna cukura,
- bazilika lapas (pievieno gatavai zupai)
Gatavošana
1. Bļodā ielej sulu, pievieno gabaliņos sasmalcinātos konservētos tomātus.
2. Svaigos tomātus verdošā ūdenī noblanšē, novelk miziņu, sagriež mazos gabaliņos un arī liek tajā pašā bļodā.
3. Ķiploku saspiež ķiplokspiedē. Čili sakapā.
4. Pannā uzkarsē kuminu, lai tam atbrīvojas ēteriskās eļļas (sāk smaržot visa virtuve).
5. Sagriež mazos gabaliņos pārējos dārzeņus: sīpolu, gurķus, papriku, visu ber zupas bļodā.
6. Zupai pievieno visas garšvielas, arī laima sulu, olīveļļu. Visu samaisa.
7. Zupas katlu liek ledusskapī uz pāris stundām, lai garšas savelkas. Visgardākā tā būs nākamajā dienā. Pirms pasniegšanas rotā ar bazilika vai pētersīļa lapiņām.
Aukstā tomātu un grieķu jogurta zupa
Sastāvdaļas
- 200 ml grieķu jogurta,
- 600 g tomātu,
- 1 paprika,
- 1 sīpols,
- pa saujai bazilika un pētersīļu,
- 3 ēd. k. olīveļļas,
- gabals čili,
- 4 daivas ķiploka,
- sāls,
- pipari,
- ūdens pēc nepieciešamības
Gatavošana
1. Noskalo dārzeņus. Tomātus noblanšē un nomizo, ja miza ir pārāk cieta. Paprikai izņem sēklas. Visus dārzeņus sagriež palielos gabalos. Ķiploku sakapā.
2. Visus dārzeņus liek traukā un sablendē vienmērīgā masā.
3. Pievieno garšvielas, iemaisa jogurtu, olīveļļu un pēc vajadzības ūdeni.
4. Ja vēlaties, lai zupa būtu tumīgāka, pievienojiet vienu šķēli maizes.