Pagatavošana:
1. Nomizo un sasmalcina sīpolus un ķiplokus. Liek katlā. Pievieno gabaliņos sagrieztas novārītas sarkanās bietes. Katlā ieliek rozmarīna zariņu, pievieno nedaudz olīveļļas un katlu liek uz uguns. Nedaudz apcep, līdz sīpoli sāk kļūt zeltaini.
2. Kad dārzeņi nedaudz apcepušies, tiem pievieno Vorčesteras mērci, baltvīnu un cukuru. Sautē katlā, līdz šķidrums iztvaikojis un dārzeņi sākuši karamelizēties.
3. Lej klāt dārzeņu buljonu, pienu un saldo krējumu (dārzeņu buljonu un pienu ņem vienādās attiecībās, bet saldo krējumu uz pusi mazāk).
4. Zupai pēc garšas pieber sāli un piparus.
5. Zupu karsē, līdz buljons, piens un saldais krējums uzkarst, tad ņem nost no uguns. Ja zupu karsēsiet pārāk ilgi, bietes zaudēs savu košo krāsu.
6. Zupu nedaudz padzesē, pēc tam ar blenderi sablendē viendabīgā masā, ko pēc tam vēl izkāš caur sietu.
7. Iegūto krēmzupu vēlreiz uzkarsē un lej šķīvī. Pasniedzot zupā ieber gabaliņos sagrieztus bumbierus (tiem jābūt ļoti gataviem, lai bumbieru gabaliņi būtu saldi) un nelielos gabaliņos sadrupinātu zilo sieru. Zupa sanāks maiga, bet siers tai piedos pikantumu. Zupu rotā ar kresēm vai citiem zaļumiem