Pēc sociālajiem tīkliem spriežu, ka viss rasols un siļķe kažokā tika apēsta jau Ziemassvētku svinēšanas laikā. Tātad, sagaidot jauno gadu, jādomā citi varianti. Vistas pastēte un viltotais zaķis noteikti ir līdzvērtīgi iepriekšminētajiem Ziemassvētku ēdieniem. Tradicionāli, bet garšīgi. Tādi, kas nekad nepieviļ.
Trešais – ķirbis – kādam var arī nepatikt. Tie var pamēģināt milzu ogu aizstāt ar saldo kartupeli jeb batāti. Līdzīga, tomēr drusku cita garša.
Vistas aknu pastēte
Sastāvdaļas:
- 500 g vistas aknu,
- 1 burkāns,
- 2 nelieli seleriju kāti,
- 1 sīpols,
- 2 ēdamk. svaigu garšaugu (salvijas lapas, timiāns, pētersīlis),
- 100 ml sausā vermuta vai baltvīna,
- 75 g mīksta sviesta,
- 100 ml saldā krējuma,
- sāls,
- pipari,
- eļļa apcepšanai
Pagatavošana:
1. Aknas nomazgā aukstā ūdenī, sagriež palielos gabalos.
2. Burkānu, seleriju un sīpolu notīra un sīki sasmalcina.
3. Salviju sīki sagriež, timiāna zariņiem nobrauka lapiņas, pētersīli sakapā.
4. Pannā uzkarsē eļļu, iemet tajā nelielu sviesta gabaliņu un uz nelielas uguns sasautē sakapātos dārzeņus, līdz tie mīksti. Liek bļodā un noliek malā.
5. Pannā no jauna uzkarsē olīveļļu ar mazliet sviesta. Liek aknas un uz straujas uguns dažās minūtēs ātri apcep, regulāri apmaisot – tā, lai aknas vidū vēl sārtas.
6. Aknām pievieno saceptos dārzeņus un garšvielas, pielej vīnu vai vermutu un visu kopā samaisa un sasautē vēl pāris minūtes, kamēr alkohola lielums iztvaikojis.
7. Pielej saldo krējumu, labi samaisa un beigās pēc garšas pieber drusku sāli un piparus. Pannu noņem no uguns un ļauj mazliet atdzist.
8. Pastēti sablendē kopā ar atlikušo sviestu un liek bļodiņās vai burciņās. Nolīdzina, atdzesē līdz galam un pasniedz.
Viltotais zaķis
Sastāvdaļas:
- 1 kg maltās gaļas (1:1 cūkgaļa un liellops),
- 1 ola,
- 2 tējk. sāls,
- naža gals svaigi maltu melno piparu,
- 2 apkaltušas baltmaizes šķēles,
- 1 glāze auksta ūdens,
- sauja sakapātu pētersīļu,
- 1 vidēji liels sīpols,
- 1 burkāns,
- 1 selerijas kāts,
- 1 ķiploka daiva,
- olīveļļa un sviests cepšanai
Pagatavošana:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Visus dārzeņus notīra un smalki sakapā vai sarīvē.
3. Pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno sviestu un šajā maisījumā sasautē dārzeņus mīkstus.
4. Drusku atdzesē un liek klāt maltajai gaļai.
5. Pievieno pārējās sastāvdaļas, labi samaisa un izveido ovālu klaipiņu.
6. Liek cepamtraukā ar malām (jo cepoties no gaļas izdalīsies suliņas) un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 1 stundu.
7. Pasniedz karstu vai aukstu, sagrieztu šķēlēs, ar dažādām mērcēm, brūkleņu ievārījumu un citām piedevām.
Garšaugos ceptas ķirbja šķēles
Sastāvdaļas:
- 2 kg sviesta ķirbja,
- garšvielas (vai nu koriandra, fenheļa, kumīna sēklas, čili pārslas, vai rozmarīns un čili pārslas),
- 3–4 ķiploka galviņas vai daiviņas,
- sāls,
- pipari,
- olīveļļa
Pagatavošana:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Ķirbi gareniski pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež vidēji biezās šķēlēs.
3. Piestā saberž garšvielas/ garšaugus, pievieno nedaudz olīveļļas, samaisa. Ar šo maisījumu apsmērē ķirbja gabalus.
4. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram pusstundu.