Kartupeļu kārtojums Sastāvdaļas 2 personām: 180 g kartupeļu (5 mazi kartupelīši), 100 ml saldā krējuma, 40 g mocarellas siera ( 3 šķēlītes), 20 g cita cietā siera, 1 daiviņa ķiploka, rozmarīns, sāls, melnie maltie pipari 1. Saldo krējumu lej katliņā, pievieno nedaudz sasmalcināta rozmarīna, pusdaiviņu ķiploka, sāli, piparus un liek uz mazas uguns vārīties. 2. Kartupeļus sagriež plānās ripiņās un liek saldajā krējumā. Vāra, līdz kartupeļi pusgatavi. 3. Tad kartupeļus kopā ar krējumu liek cepamajā traukā aptuveni līdz pusei. Ja gatavo vairākiem cilvēkiem, kartupeļus var kārtot kūku vai kēksa formā. 4. Tad liek šķēlēs sagrieztu mocarellas sieru. Tam virsū atkal kartupeļus. Visu pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. 5. Liek līdz 160–170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep aptuveni 20 minūtes. Ēd karstu.1/3

Kartupeļu biezputra ar olīveļļu un zaļumiem Sastāvdaļas 2 personām: 4 kartupeļi, 2 daiviņas ķiploka, rozmarīna zariņš, 1 sīpols, zaļumi (dilles, pētersīļi, lociņi), sinepes (maigās), muskatrieksts, sāls, olīveļļa, piedevas pēc izvēles – baravikas, bekona vai šķiņķa šķēlītes, timiāns rotāšanai, sāls, pipari pēc garšas 1. Kartupeļus noskalo un nomizo (ja uzreiz neliek katlā vārīties, tie obligāti jātur aukstā ūdenī – ja neieliksiet ūdenī, kartupeļos esošā ciete padarīs tos tumšus). 2. Kartupeļus sagriež vienādos gabaliņos (ja tos sagriezīs nevienādi, viena daļa kartupeļu izvārīsies ātrāk, cita – vēlāk, un biezputra sanāks kunkuļaina). 3. Katlu liek uz uguns, ieber kartupeļus un pārlej ar ūdeni tā, lai kartupeļi nosegti. 4. Katliņā ieliek rozmarīna zariņu, pāris daiviņu ķiploka, pieber šķipsniņu sāls. 5. Vāra, līdz kartupeļi mīksti (tā, lai, iebakstot kartupelī, var just, ka tas sāk šķīst). 6. Kamēr kartupeļi vārās, pannā nelielā eļļas daudzumā apcep baravikas un bekona vai šķiņķa šķēlītes, pirms tam apkaisot ar sāli un pipariņiem. 7. Katliņā ielej olīveļļu (ņem tik daudz ēdamkarošu, cik daudz kartupeļu vārās, piemēram, ja vāra sešus kartupeļus, ņem sešas ēdamkarotes olīveļļas) un ieber sasmalcinātus sīpolus. Katliņu liek uz uguns un sīpolus eļļā viegli apbrūnina. 8. Kartupeļus nokāš, izņem ķiploka daiviņas un rozmarīna zariņu. 9. Ar stampu saspaida kartupeļus, tad pievieno apceptos sīpolus ar visu eļļu, ēdamkaroti maigo sinepju un pierīvē nedaudz muskatrieksta. 10. Biezputrai piekaisa sasmalcinātas dilles, pētersīļus un lociņus. Visu ar stampu atkal kārtīgi saspaida, līdz veidojas viendabīga biezputra. Ja nepieciešams, pēc garšas pievieno nedaudz sāls. 11. Pasniedz siltu kopā ar apceptām baravikām un šķiņķa vai bekona šķēlītēm. Pārkaisa ar timiāna lapiņām.3/3

Kartupelis – garšīgs, lēts, sātīgs

Klasiski kartupeļu biezputru gatavo ar pienu vai saldo krējumu, taču šefpavārs Ingmārs Ladigs šoreiz biezputras gatavošanai iesaka pamēģināt olīveļļu. Šādi gatavota biezputra būs pat veselīgāka, turklāt labs risinājums tiem, kas piena produktus nelieto. Vienīgi jāatceras, ka biezputrai jāizvēlas miltainās kartupeļu šķirnes. Populārā Laura nekādā ziņā nederēs.

Ilze Kalniņa

19. februāris, 2017, 17:46

Receptes

6 komentāri

Ieteikt rakstu

Tēmas

Saistītie raksti

Sviesta mērces

15. decembris, 12:00

Dienas receptes: Trešo Adventi gaidot

14. decembris, 10:00

Svētdienas pankūku rīts

8. decembris, 10:00

Saldas un sāļas uzkodas

7. decembris, 12:00

Vienkārši un garšīgi

30. novembris, 12:00

Kartupeļu kārtojums ir šefpavāra Tomasa Godiņa recepte. Šādi cepti kartupeļi garšos greznāk, saka Tomass. Kārtojuma pagatavošana ir vienkārša un diezgan ātra – pietiek ar pusstundu.

Savukārt kartupeļu salāti ir vācu virtuves klasika. Šis ir tas gadījums, kad formai ir nozīme – svarīgi, lai visas sastāvdaļas ir grieztas ripiņās, nevis kubiņos, kā savos rasola paveidos esam ieraduši mēs. Ticiet man, ripiņas garšo pavisam citādi nekā kubiņi!

Top komentāri

19. februāris, 2017, 20:02

meli

vācieši sālītus gurķus neēd! daudzi pat nezin, kas tas īsti tāds ir, šitāds sālīts gurķis ar sālījumu! vācieši šitādos salātos liek marinētus gurķus, kas ir pilnīgi cits produkts.