Maija vidus ir laiks, kad rabarberi jāēd, cik vien lien un kādos vien veidos var izdomāt, kā tos pagatavot. Jo pašlaik tie ir vissulīgākie un kraukšķīgākie. Šoreiz piedāvāju idejas diviem sāļajiem ēdieniem ar rabarberiem, lai parādītu, ka tos var gatavot arī kopā ar gaļu. Saldajā, protams, rabarberu drupačkūka. Bez tās neiztikt nevienā rabarberu sezonā.
Rabarberos un ingverā marinēta vista
Sastāvdaļas: 6 vistu šķiņķīši; marinādei – 200 g rabarberu (nomizoti, sagriezti), 2 ēd. k. medus, 1 ēd. k. sojas mērces, 1 ēd. k. balzametiķa vai ābolu etiķa, 2 tējk. svaiga rīvēta ingvera, 1 saspiesta ķiploka daiviņa, šķipsna čili pārslu (pēc izvēles), sāls, pipari pēc garšas
1. Vispirms sagatavo marinādi. Katlā liek rabarberus ar nedaudz ūdens, vāra, līdz tie mīksti (apmēram 10 min.). 2. Pievieno medu, sojas mērci, etiķi, ingveru, ķiploku un čili. 3. Samaisa un vāra vēl 5 minūtes, līdz sabiezē. Ņem nost no uguns un atdzesē. 4. Vistas šķiņķīšus iemarinē sagatavotajā marinādē vismaz uz 2–3 stundām. Cep uz grila vai cepeškrāsnī.
Cūkgaļa ar rabarberiem un sīpoliem
Sastāvdaļas: 500 g cūkgaļas (plecs vai šķiņķis, sagriezts gabaliņos), 1 liels sīpols (sagriezts), 3–4 ķirštomāti (pārgriezti uz pusēm), 2 ķiploka daiviņas, 200 g rabarberu (sagriezti gabaliņos), 1 ēd. k. medus, 1 tējk. sāls, pipari pēc garšas, 1 glāze buljona vai ūdens, eļļa apcepšanai
1. Gaļu apcep eļļā, līdz tā iegūst zeltainu krāsu. 2. Pievieno sīpolus, ķiplokus, cep vēl 5 minūtes, pievieno tomātus un cep 2 minūtes. 3. Iemaisa rabarberus, medu, sāli un piparus. Pielej buljonu. 4. Sautē uz lēnas uguns ~ 40 minūtes, līdz gaļa mīksta. 5. Pasniedz ar kartupeļiem, griķiem vai rīsiem.
Rabarberu drupačkūka
Sastāvdaļas: 400 g rabarberu (nomizoti un sagriezti gabaliņos), 150 g cukura (vai pēc garšas), 1 tējk. vaniļas cukura, 100 g miltu, 100 g auzu pārslu, 120 g sviesta (auksta, kubiņos), šķipsna sāls
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C. 2. Rabarberus sajauc ar pusi cukura un vaniļas cukuru, ieklāj cepamtraukā. 3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, auzu pārslas, atlikušo cukuru un sāli. Pievieno sviestu un saberzē ar pirkstiem, līdz veidojas drumstalveida masa. 4. Pārber drumstalas rabarberiem un cep ~ 35–40 minūtes, līdz virspuse ir zeltaini brūna. 5. Pasniedz ar saldējumu vai putukrējumu.