Tiem, kam pirmajā acumirklī šķiet, ka biešu, skābu kāpostu un ābolu vinegrets ir pārāk vienkāršs ēdiens Jaungada sagaidīšanai, teikšu īsi – jūs kļūdāties! Var gadīties, ka tas no galda pazudīs pirmais. Pēc cepešu, pīrāgu un štovēto kāpostu grēdām nedēļas garumā prasās ko tādu, kas gremošanas sistēmu atgriež parastajā ritmā. Tāpēc pamēģiniet vinegretu.
Piparkūku un citu kūku pārpalikumu jūsu mājās droši vien netrūkst, tāpēc šoreiz piedāvāju sāļā ķirbju pīrāga recepti. Tas būs lielisks pamatēdiens mazām viesībām un izskatīsies kā kūka. Es pievienoju nedaudz cauraudzīša, taču, ja gaļu vairs negribat redzēt, varat pīrāgam pievienot nedaudz vairāk labi kūstoša siera. Izmantojiet muskata vai riekstu ķirbi, vai citu ķirbi ar blīvu mīkstumu.
Savukārt kūpināta laša tarte siltajā variantā derēs kā pamatēdiens, bet atdzesēta – uzkodu galdam.
Kūpināta laša tarte
Sastāvdaļas:
- 300 g saldētas kārtainās mīklas,
- 1 sarkanais sīpols (vai purava baltā daļa),
- 1 ēd. k. olīveļļas,
- sarīvēta miziņa no 1 citrona,
- sula no ½ citrona,
- 180 g svaigā siera,
- 200 g kūpināta laša,
- sauja svaigu vai saldētu spinātu,
- 2 tējk. kaperu,
- 20 g sakapātu diļļu,
- 2 olas
Pagatavošana:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Ņem cepamo formu 24‒26 cm diametrā. No cepamā papīra izgriež apli izvēlētās formas diametrā.
3. Formā ieklāj mīklu un ar pirkstiem izlīdzina tā, lai mīkla būtu apmēram divu eiro monētas biezumā, rūpīgi piespiež mīklu pie formas malām. ,
4. Uz mīklas uzliek cepampapīru un pārber ar cepampupiņām vai parastajām. Pupiņas vajadzīgas, lai kārtainā mīkla cepot neceltos uz augšu.
5. Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 15 minūtes, līdz mīkla kļūst gaiši zeltaina, tomēr līdz galam vēl nav izcepusies.
6. Pa to laiku sagatavo pildījumu. Uz pannas eļļā viegli apcep sīpola vai purava ripiņas, līdz tās kļūst mīkstas un caurspīdīgas.
7. Olas sakuļ, citrona sulu sajauc ar skābo krējumu un samaisa kopā ar sakultajām olām. Pievieno spinātus. Ja izmanto svaigus, tad tos iepriekš sakapā.
8. Izņem tarti no cepeškrāsns, ar dakšiņu vairākās vietās viegli sadursta mīklu un klāj virsū pildījumu. Vispirms saliek apceptās sīpola ripiņas, tad liek laša gabaliņus, pārkaisa ar sarīvēto citrona miziņu, kaperiem un sakapātajam dillēm.
9. Tarti pārlej ar krējuma, olu un citrona mērci un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz apmēram 15 minūtēm. Cep, līdz mērce sabiezējusi, bet pati tarte kļuvusi zeltaini brūna.
10. Pasniedz uzreiz siltu vai arī atdzesētu ‒ auksta kā uzkoda tā garšos tikpat labi.
Dārzeņu vinegrets
Sastāvdaļas:
- 200 g skābētu kāpostu,
- 200 g saldskābu ābolu,
- 200 g vārītu kartupeļu,
- 4 ēd. k. konservētu zaļo zirnīšu,
- 200 g vārītu vai tvaicētu biešu,
- 2 sālīti gurķi,
- 1 sīpols,
- zaļumi dekorēšanai pēc izvēles;
- mērcei ‒ 3‒4 ēd. k. biešu sulas,
- 3 ēd. k. augu eļļas,
- 3‒4 ēd. k. skābu kāpostu sulas,
- sāls, cukurs, pipari pēc garšas
Pagatavošana:
1. Sīpolu sasmalcina, pārējos dārzeņus sagriež mazos kubiciņos.
2. Dārzeņus liek salātu traukā un pievieno zaļos zirnīšus.
3. Visas mērces sastāvdaļas sajauc un iemaisa dārzeņos.
4. Uz pāris stundām salātus ieliek ledusskapī, lai garšas savelkas, tad pasniedz.
Sāļais ķirbja pīrāgs
Sastāvdaļas:
pamatnei:
- 200 g miltu,
- 100 g sviesta,
- 1/2 tējk. sāls,
- 60 ml ūdens
pildījumam:
- 400 ml ķirbja biezeņa,
- 1 tējk. kurkumas,
- 1 tējk. karija,
- 1/2 tējk. sāls,
- 4 olas,
- 100 g bekona šķēles,
- 70 g labi kūstoša siera,
- 2 ēd. k. miltu
Pagatavošana:
1. Miltiem pieber sāli, tajos iestrādā aukstu sviestu.
2. Pakāpeniski pa puskarotei pielej ūdeni un ātri samīca viendabīgu mīklu.
3. Ar pirkstiem izklāj to pannā un ieliek ledusskapī vismaz uz pusstundu.
4. Pildījumam izmanto ķirbju biezeni. To iegūst, sablendējot izvārītu (vai iztvaicētu, izceptu) ķirbi, kuram nav pievienotas nekādas garšvielas.
5. Ķirbju biezenim pievieno kurkumu, kariju, sāli, olas un miltus.
6. Bekonu sagriež mazos gabaliņos un uz pannas sačurkstina. Iemaisa ķirbja masā.
7. No ledusskapja izņem pannu ar mīklu, lej virsū sagatavoto ķirbju biezeni.
8. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 30‒40 minūtes, līdz mīklas maliņas zeltaini brūnas.
9. Nedaudz atdzesē, pasniedz siltu.