Sastāvdaļas lielam katlam: 1,5 kg dažādu zivju, 0,5 kg sīpolu, 2 svaigas paprikas (pēc izvēles), 3 tomāti, sāls un svaigi malti pipari, eļļa apcepšanai, 1 daiviņa ķiploka, 50 g sviesta, 250 ml saldā krējuma.
Pagatavošana:
1. Zivīm notīra zvīņas un izķidā. Mazāk asakainās zivis izfilē, saglabājot ādu pie gaļas, un izlasa visas asakas. Gan galvas un lielās asakas, gan filejas rezervē.
2. Katlā uzkarsē eļļu un apcep sakapātu ķiploku un sagrieztus sīpolus, līdz tie krāsojas zeltaini. Pievieno tomātus. Pieliek arī sagrieztas paprikas (ar izņemtām sēklotnēm). Pielej ūdeni. Sapiparo, sasāli. Vāra apmēram pusstundu. Noliek malā.
3. Otrā katlā liek asakainās zivis un izfilēto zivju lielās asakas un galvas. Uz mazas uguns vāra zivju buljonu apmēram pusstundu, tad izkāš buljonu caur sietiņu. Sietiņā atlikušajām zivīm un asakām noņem gaļu, uzmanīgi izlasot sīkās asakas, un vēlreiz liek katlā – tā neaiziet bojā buljonā vārīto zivju gaļa un buljonam tiek piešķirta samtaina tekstūra.
5. Buljonā liek rezervētās filejas un vāra mīkstas, bet nepārvāra.
6. Tad zivs buljonu sajauc ar dārzeņu buljonu, pievieno sviestu un saldo krējumu un vēlreiz uzvāra.
7. Pasniedzot rotā ar dīgstiem un/vai vārītām mīdijām.
Lai labi garšo!