Lai arī oficiāli vasara beidzas, siltās dienas turpinās. Joprojām gribas ēst viegli un dzīvot vasaras «režīmā». Kartupeļu salāti ir īsts piknika ēdiens – sātīgs, garšīgs, ātri pagatavojams. Kamēr tiek iekurts grils un izcepta gaļa, pasniedziet izsalkušajiem piknikotājiem kartupeļu salātus ar grieķu jogurta mērci.
Piedāvāju vēl vienu jogurta mērces recepti, tā lieliski piestāvēs grila ēdieniem – gan grilētai gaļai, gan dārzeņiem.
Vistas karijs ir viegls pamatēdiens Austrumu garšu cienītājiem. 20 minūtes, un vasarīgas vakariņas gatavas – sātīgas, taču smaguma sajūtu nerada.
Kartupeļu salāti
Sastāvdaļas: salātiem – 500 g nelielu jauno kartupeļu, 1 sarkanais sīpols, 100 g marinētu gurķu, 10 cm purava, 2 ēd. k. diļļu, 2–3 tējkarotes marinētu kaperu, 2–3 cieti vārītas olas; mērcei: 400 ml grieķu jogurta, 2 tējk. cukura,1 ēd. k. mārrutku, 2 ēd. k. gurķu sulas vai svaigu rīvētu gurķu, 1 ēd. k. baltvīna etiķa, 1 ēd. k. Dižonas sinepju, sāls un baltie pipari
1. Jaunos kartupeļus novāra, sagriež ripiņās. Tāpat sagriež arī gurķus, puravus, olas. Sīpolu notīra, sasmalcina. Dilles sakapā. Bļodā kārtās lieciet kartupeļu, gurķu, purava un sīpola ripas.
2. Pārlieciet vārīto olu ripas, pārkaisiet ar kaperiem un dillēm.
3. Pagatavojiet mērci: jogurtu sajauciet ar mārrutkiem, sinepēm, gurķu sulu vai sarīvētiem gurķiem, pievienojiet cukuru, baltvīna etiķi, sāli un svaigi maltus melnos piparus. Visu samaisiet.
4. Mērci pārlejiet salātiem un celiet galdā.
Jogurta mērce grila ēdieniem
Sastāvdaļas: 200 ml grieķu jogurta, 3 ēd. k. olīveļļas, 2 ēd. k. franču sinepju, 1–2 ēd. k. citrona sulas, zaļumi pēc izvēles, sāls, svaigi malti pipari
1. Jogurtu sablendē ar sinepēm un zaļumiem.
2. Pievieno olīveļļu, citrona sulu, sāli un piparus pēc garšas un rūpīgi samaisa.
3. Mērci pasniedz pie grilētiem dārzeņiem vai gaļas.
Vistas karijs
Sastāvdaļas: 400 g grieķu jogurta, 600 g vistas filejas, 600 g vasaras dārzeņu (ziedkāposti, zaļie zirnīši, sviesta pupiņas, burkāni, paprika utt.), 100 ml buljona (der arī vienkārši ūdens), 2 tējk. karija (pastas vai karija garšvielu maisījuma), sāls pēc garšas, eļļa apcepšanai, šķipsna svaiga, sakapāta koriandra vai pētersīļu
1. Katlā vai dziļā pannā ielej eļļu, uzkarsē un apcep vistas gabaliņus.
2. Ja izmantojat cietos dārzeņus – burkānus, kāļus, sīpolus –, citā pannā apcepiet tos.
3. Vistas gaļai pielej ūdeni vai buljonu, pieliek apceptos dārzeņus, kā arī ziedkāpostus, zirnīšus un sautē aptuveni 10 minūtes, līdz visi dārzeņi mīksti. Ja nepieciešams, pielej vēl ūdeni, lai vēlāk, kad tiks pievienots karijs un jogurts, veidotos krēmīga mērce.
4. Atsevišķā bļodiņā sajauc jogurtu ar karija pastu un pievieno vistai un dārzeņiem. Izmaisa un karsē, līdz mērce uzmet pirmo burbuli. Nevāra.
5. Pārkaisa ar sakapātu koriandru vai pētersīļiem un pasniedz ar rīsiem.