Smagā artilērija
French 75 ir viens no tiem kokteiļiem, kura vēsture ir tikpat spilgta kā garša. Elegants, svaigs un ar nelielu asumu – šis dzēriens jau vairāk nekā gadsimtu tiek uzskatīts par klasiku.
Šī kokteiļa saknes meklējamas Pirmā pasaules kara laikā, ap 1915. gadu. Leģenda vēsta, ka kokteilis ieguva savu nosaukumu par godu franču 75 mm lauka lielgabalam, kas bija slavens ar savu jaudu un precizitāti. Līdzīgi arī dzēriens – viegls pēc izskata, bet ar negaidīti spēcīgu iedarbību.
Sākotnēji kokteilis tika pasniegts Parīzes bāros, kur pulcējās karavīri, žurnālisti un bohēmas pārstāvji. Dzēriens simbolizēja optimismu, svinēšanu un vēlmi baudīt dzīvi pat sarežģītos laikos.
Par French 75 autoru visbiežāk tiek minēts Harijs Makelons –Parīzes slavenā Harry’s New York Bar bārmenis. Viņš 1927. gadā iekļāva kokteili savā grāmatā Barflies and Cocktails.
Interesanti, ka agrīnās versijās dzēriens reizēm tika gatavots ar konjaku, taču tieši džins kļuva par klasisko un mūsdienās atzītāko sastāvdaļu.
Klasiskā recepte
French 75 šarms slēpjas vienkāršībā un līdzsvarā.
Sastāvdaļas: 30 ml džina 15 ml svaigi spiestas citrona sulas 10–15 ml cukura sīrupa šampanietis (vai kvalitatīvs dzirkstošais vīns) citrona mizas strēmele dekoram
Pagatavošana:
1. Šeikerī ar ledu sajauc džinu, citrona sulu un cukura sīrupu.
2. Izkāš šampanieša glāzē.
3. Piepilda ar atdzesētu šampanieti.
4. Dekorē ar citrona mizas strēmeli.
Rezultāts ir dzēriens, kas sākas svaigi un viegli, bet noslēgumā atstāj elegantu spēku – tieši tāpēc French 75 joprojām ir iecienīts randiņu, svētku un īpašu vakaru kokteilis.
Itāļu maigums
Bellini ir viens no tiem kokteiļiem, kas necenšas pārsteigt ar sarežģītību. Tā spēks ir maigumā, krāsā un noskaņā.
Kokteilis Bellini radās XX gadsimta 30.–40. gados Venēcijā, laikā, kad pilsēta atkal kļuva par mākslas, kultūras un brīvā gara centru. Tas tapa vietā, kas vēlāk kļuva leģendāra – Harry’s Bar netālu no Svētā Marka laukuma.
Bellini radās kā sezonāls dzēriens – to pasniedza tieši persiku ražas laikā, kad to aromāts un saldums bija visizteiksmīgākais.
Bellini autors ir Džuzepe Čipriāni, Harry’s Bar īpašnieks un bārmenis. Viņš sajauca baltā persika biezeni ar proseko, meklējot dzērienu, kas būtu tikpat viegls un elegants kā Venēcijas gaisotne.
Nosaukumu kokteilis ieguva par godu renesanses gleznotājam Džovanni Bellīni – persiku rozā tonis atgādināja Čipriāni krāsas, ko mākslinieks izmantoja savos darbos.
Klasiskā recepte
Bellini pamatā ir tikai divas sastāvdaļas, tāpēc kvalitātei ir izšķiroša nozīme.
Sastāvdaļas: 50 ml baltā persika biezeņa 100 ml prosecco (labi atdzesēts)
Pagatavošana:
1. Šampanieša glāzē vai flautā iepilda persiku biezeni.
2. Lēnām pielej proseko, viegli samaisot, lai saglabātu burbuļus.
3. Pasniedz uzreiz, bez ledus. Tradicionāli Bellini netiek dekorēts, nav ass, nav stiprs un uzbāzīgs. Tas ir kokteilis sarunām, rīta gaismai un lēniem skatieniem pāri galdam. Tieši tāpēc tas bieži kļūst par randiņu, kāzu un svinīgu brīžu dzērienu – mīlestībai, kas neprasa skaļus vārdus.
Greznā romantika
Kir Royale kokteilis nav izaicinošs, bet tieši tāpēc kļuvis par vienu no romantiskākajiem un greznākajiem dzērieniem Eiropā.
Tā saknes meklējamas Burgundijas reģionā Francijā XX gadsimta sākumā. Sākotnēji dzēriens bija vienkāršāks un pazīstams kā Kir – baltvīns ar upeņu liķieri. Pēc Otrā pasaules kara dzēriens kļuva īpaši populārs, kad to sāka pasniegt svinīgākos gadījumos, baltvīna vietā izmantojot dzirkstošo vīnu vai šampanieti. Tā radās greznākā versija – Kir Royale.
Dzēriens nosaukts par godu Fēliksam Kiram – Dižonas mēram un katoļu priesterim, kurš pēc kara aktīvi popularizēja vietējos Burgundijas produktus, piedāvājot viesiem baltvīnu ar upeņu liķieri kā viesmīlības simbolu. Lai gan Kirs pats kokteili tieši neizgudroja, tieši viņš padarīja to slavenu.
Klasiskā recepte
Kir Royale ir vienkāršs, bet prasa precizitāti un labas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas: 10–15 ml upeņu liķiera 90–100 ml šampanieša vai kvalitatīva dzirkstošā vīna
Pagatavošana:
1. Šampanieša glāzē vispirms iepilda upeņu liķieri.
2. Lēnām pielej labi atdzesētu šampanieti.
3. Viegli samaisa vai ļauj liķierim pašam sajaukties ar burbuļiem.
Kir Royale apvieno saldumu, svaigumu un burbuļu svinīgumu. Tas ir dzēriens, ko izvēlas nesteidzīgiem vakariem vai romantiskām vakariņām. Tas rada noskaņu – tieši tādu, kādu meklē divi cilvēki pie viena galda.