Pēc trakās, karstās vasaras iestājoties mazliet vēsākam laikam, virtuvē atgriežamies pie plīts un sākam gatavot nedaudz sātīgākus ēdienus. Zaļajiem salātiem pievienojam salami, pēc ilgāka pārtraukuma ieslēdzam cepeškrāsni, lai uzceptu vistu un kartupeļus, bet desertā pasniedzam pankūkas ar āboliem, kuru laiks patlaban pa īstam sākas. Tos var gan ierullēt pankūkā, gan pasniegt atsevišķi. Ābolus sagatavo, pirms sāk cept pankūkas. Pirms pasniegšanas ābolus var atkārtoti sasildīt, jo sviests būs daļēji sastindzis.
Starp citu, šādi sagatavoti āboli ir ļoti gardi un lieliski sader ne tikai ar plānajām pankūkām, bet arī ar brokastu maizīti.
Zaļie salāti ar kazas sieru, salami un linsēklu mērci
Sastāvdaļas: krietna sauja zaļo salātu, 50 g salami, 50 g drupena kazas siera, sauja ķirštomātu, grauzdēta maize; mērcei: 100 g olīveļļas, pāris zariņu koriandra, pāris zariņu bazilika, puse citrona, saujiņa linsēklu, sāls, cukurs
1. Vispirms pagatavo mērci. Pannā nedaudz apgrauzdē linsēklas.
2. Blendera traukā ielej olīveļļu un piespiež citrona sulu. Ieber arī apgrauzdētās linsēklas un pievieno koriandra un bazilika lapiņas.
3. Sakuļ, līdz veidojas viendabīga masa. Pēc garšas pievieno cukuru un sāli.
4. Uz šķīvja kārto salātlapas, ķirštomātu pusītes, plāni sagrieztas salami šķēles un sadrupinātu sieru.
5. Mērci pārlej salātiem.
6. Šo mērci var izmantot arī kā dresingu mocarellas siera salātiem.
Krāsnī cepti vistas šķiņķīši
Sastāvdaļas: 2 vistu šķiņķīši, 500 g kartupeļu, 2 lielas daivas ķiploka, 2 sīpoli, 2 zariņi timiāna, 3 ēd. k. olīveļļas, sāls, svaigi malti pipari
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Pannā ielej eļļu, ieliek divus timiāna zariņus un saspiestas ķiploka daivas.
3. Ierīvē vistu šķiņķīšus ar pipariem un liek uz timiāna zariņiem ar ādu uz augšu.
4. Turpat blakus liek arī gabalos sagrieztos kartupeļus, ripās sagrieztos sīpolus.
5. Kartupeļus un sīpolus pārslaka ar eļļu un pārkaisa ar sāli, pipariem.
6. Pannu pārklāj ar foliju un liek līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz vienu stundu.
7. Pēc stundas izņem no krāsns, pārbauda mīkstumu. Ja kartupeļi un gaļa nav pietiekami mīksti, tad liek atpakaļ foliju un turpina cept vēl 30 minūtes.
8. Pēc 30 minūtēm izņem no krāsns, noņem foliju, pārslaka ar izveidojušos šķidrumu vai olīveļļu (ja šķidruma nav) un liek atpakaļ vēl uz pusstundu krāsnī, līdz vistai izveidojas kraukšķīga garoziņa.
Plānās pankūkas ar ābolu biezeni
Sastāvdaļas pankūkām: 110 g miltu, sāls šķipsna, 2 olas, 200 ml svaiga piena, 75 ml ūdens, 50 g sviesta, 1 ēd. k. cukura; ābolu biezenim: 4 āboli, 1 citrons, 75 g sviesta, 1 tējk. vaniļas cukura, 2 ēd. k. cukura
1. Vispirms pagatavo ābolu biezeni. No citrona izspiež sulu, noliek malā.
2. Ābolus nomizo, izgriež serdi un sagriež paplānās šķēlītēs. Apslaka ar citrona sulu.
3. Pannā izkausē sviestu un apcep ābolus. Pārkaisa ar vaniļas cukuru un cukuru un kādu brīdi sutina.
4. Pagatavoto ābolu masu sablendē un noliek malā, kamēr cepas pankūkas.
5. Lielā bļodā iesijā miltus un sāli. Tad miltos izveido iedobi un iesit tajā olas. Olas sāk kult, pamazām iemaisot tajās miltus.
6. Pienu sajauc ar ūdeni un pamazām lej klāt mīklai, joprojām turpinot kult. Kad viss šķidrums pievienots, ar silikona lāpstiņu noskrāpē mīklu no bļodas malām un vēlreiz visu sakuļ, līdz mīkla ir gluda un vijīga.
7. Izkausē sviestu un pievieno mīklai divas ēdamkarotes (atlikušo izmanto cepšanai), tad iemaisa cukuru.
8. Sakarsē pannu ļoti karstu un ieziež ar sviestu. Ar lielu karoti lej mīklu un, grozot pannu, izlīdzina to pa visu virsmu. Pirmā pankūka vienmēr ir izmēģinājums, lai noteiktu, cik daudz mīklas vajag vienai pankūkai.
9. Pankūku cep apmēram pusminūti, tad griež apkārt un cep vēl kādu mirkli. Liek citu uz citas uz liela šķīvja.
10. Pasniedz ar sagatavoto ābolu biezeni un pēc vēlēšanās – pārlejot ar izkausētu šokolādi.