Rabarberu un zemeņu ievārījuma tarte ir svaigs, kraukšķīgs un saldskābs deserts ar sviesta mīklas pamatni.
Rabarberu krēma deserts ir viegls kārums ar putukrējumu, rabarberu biezeni un kraukšķiem – ideāls vasaras viesībām.
Savukārt gardu rabarberu kēksiņu recepte ir vienkārša, bet paši kēksiņi – pavasarīgi atsvaidzinoši.
Rabarberu kēksiņi
Sastāvdaļas 12 kēksiņiem: 250 g miltu, 1,5 tējk. cepamā pulvera, ½ tējk. sodas, ½ tējk. sāls, 1 tējk. kanēļa, 2 olas, 150 g cukura (vai 100 g parastā cukura + 50 g brūnā cukura), 1 tējk. vaniļas ekstrakta, 100 ml augu eļļas vai izkausēta sviesta, 200 ml kefīra vai paniņu, 200 g rabarberu (nomizoti, sagriezti nelielos gabaliņos), 50 g riekstu (sasmalcināti) vai baltās šokolādes gabaliņu (pēc izvēles)
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izklāj kēksu formu ar papīra ieliktnīšiem vai ieziež ar sviestu.
2. Sausajā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, sodu, sāli un kanēli.
3. Citā bļodā sakuļ olas ar cukuru, pievieno vaniļu, eļļu un kefīru. Maisa, līdz iegūst viendabīgu masu.
4. Pievieno sausos ingredientus mitrajiem un maigi iecilā, līdz vairs nav sausu miltu. Nepārmaisīt!
5. Ieber rabarberu gabaliņus (un riekstus/ šokolādi, ja lieto) un rūpīgi, bet viegli iecilā mīklā.
6. Lej mīklu kēksiņu formiņās līdz ~¾ augstuma.
7. Cep 20–25 minūtes, līdz kēksiņi kļūst zeltaini brūni un kociņš iznāk sauss.
8. Atdzesē uz režģa. Pasniedz ar pūdercukuru.
Rabarberu un zemeņu tarte
Sastāvdaļas mīklai: 250 g miltu, 125 g auksta sviesta, 2 ēdamk. cukura, 1 olas dzeltenums, 2–3 ēdamk. auksta ūdens;
pildījumam: 300 g rabarberu (sagriezti), 200 g zemeņu (sagrieztas vai ievārījums), 100 g cukura, 2 ēdamk. cietes, 1 tējk. citrona sulas
1. Saberž sviestu ar miltiem un cukuru drumstalās. Pievieno olu un ūdeni, līdz veidojas viendabīga masa. Ietin pārtikas plēvē, liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
3. Rabarberus un zemenes sajauc ar cukuru, cieti un citronu sulu.
4. Izrullē mīklu, liek tartes formā. Uzlej pildījumu.
5. Cep 35–40 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaini brūna. 6. Atdzesē un pasniedz ar putukrējumu.
Rabarberu krēma deserts
Sastāvdaļas (4 porcijām): 300 g rabarberu, 70 g cukura, 1 tējk. apelsīna vai citrona sulas, 200 ml saldā krējuma, 2 ēdamk. pūdercukura, 1/2 tējk. vaniļas ekstrakta, bezē, auzu vai smilšu cepumu gabaliņi
1. Rabarberus ar cukuru un citrusu sulu sautē katliņā 10–15 minūtes, līdz mīksti. Atdzesē.
2. Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru un vaniļu.
3. Glāzēs kārto rabarberu biezeni, putukrējumu, kraukšķus.
4. Pasniedz uzreiz vai atdzesē līdz pasniegšanai.