Šonedēļ ir tieši tādi laikapstākļi, kādi janvārim piedienas – kārtīgs sniegs un aukstums. Nezinām, vai ilgi tādi būs, tāpēc ziemas prieki jābauda, kamēr vien iespējams. Katru dienu vismaz stundu vajadzētu slēpot, braukt ar ragaviņām vai slidot.
Pēc tādām aktivitātēm gribas arī kārtīgi paēst, tāpēc piedāvāju trīs kārtīgas ziemas zupas. Receptes neliks vilties. Skābo kāpostu zupai var pievienot šampinjonus vai kūpināto gaļu pilnībā aizstāt ar sēnēm. Lēcu un dārzeņu virums ir veģetārs ēdiens.
Skābu kāpostu zupa ar kūpinātu gaļu
Sastāvdaļas (4–6 porcijām): 500 g skābu kāpostu, 300–400 g kūpinātas gaļas (ribiņas, šķiņķis), 3–4 kartupeļi, 1 sīpols, 1 burkāns, 2 lauru lapas, 5–8 melnie pipari, sāls pēc garšas, 1 ēdamk. eļļas vai sviesta, ūdens (~2 l), 1 tējk. cukura (pēc izvēles), ja kāposti ir ļoti skābi, skābais krējums pasniegšanai
1. Katlā liek gaļu, pārlej to ar aukstu ūdeni un vāra aptuveni 40 minūtes.
2. Pievieno skābos kāpostus (ja ļoti skābi – iepriekš noskalo). Vāra vēl 20 minūtes.
3. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus.
4. Pannā apcep sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu, pievieno zupai.
5. Pievieno lauru lapas, piparus, vāra, līdz kartupeļi mīksti.
6. Nogaršo – pievieno sāli, ja vajag, un nedaudz cukura.
7. Ļauj pastāvēt 10–15 minūtes, tad pasniedz ar skābu krējumu. Nākamajā dienā zupa būs vēl garšīgāka.
Šķelto zirņu zupa ar speķi
Sastāvdaļas: 300 g kaltētu dzelteno šķelto zirņu, 150–200 g speķa (kūpināta vai svaiga), 1 sīpols, 1 burkāns, 2–3 kartupeļi, 1 lauru lapa, melnie pipari, sāls, ūdens (~2 l)
1. Zirņus izmērcē 6–12 stundas (vēlams uz nakti).
2. Noskalo, liek katlā ar aukstu ūdeni, pievieno lauru lapu, piparus, sāli un vāra 40–50 minūtes, līdz zirņi mīksti.
3. Pievieno kartupeļus gabaliņos.
4. Pannā apcep gabaliņos sagrieztu speķi, līdz tas kļūst kraukšķīgs, pievieno sakapātu sīpolu un sagrieztu burkānu, visu apcep. Apcepto masu pievieno zupai.
5. Vāra vēl 10–15 minūtes. Pasniedz ar rupjmaizi vai citu maizi.
Lēcu un dārzeņu virums
Sastāvdaļas: 200 g sarkano vai zaļo lēcu, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 1 burkāns, 1 paprika, 1 cukīni, 2 tomāti vai 1 bundža konservētu tomātu, 1 tējk. paprikas pulvera, ½ tējk. kumīna, sāls, pipari, 2 ēdamk. augu eļļas, 500 ml ūdens vai dārzeņu buljona
1. Katlā eļļā apcep sīpolu un ķiploku, līdz tie kļūst smaržīgi.
2. Pievieno burkānu, papriku, cukīni, apcep 3–4 minūtes.
3. Pievieno lēcas, tomātus, garšvielas.
4. Pielej ūdeni/buljonu, uzvāra.
5. Samazina uguni un sautē: sarkanās lēcas 15–20 minūtes, zaļās lēcas 30 minūtes.
6. Nogaršo – pielāgo sāli un piparus.
7. Pasniedz ar rīsiem, kartupeļiem vai vienkārši ar maizi.