Sastāvdaļas: 4 ēdamkarotes sviesta, 2 ķiploka daiviņas, 500 ml gaileņu, 500 ml arborio rīsu, 1,2 litri dārzeņu buljona, 300 g parmezāna siera, sāls, malti melnie pipari.
1. Lielā pannā uz vidējas uguns izkausē 2 ēd.kar. sviesta. Tajā, 3 minūtes maisot, apcep sakapātu ķiploku un sagrieztas gailenes. Liek sēnes bļodiņā.
2. Pannā izkausē otras 2 ēd.kar. sviesta, tajā maisot apcep rīsus 1-2 minūtes. Pa 120 ml porcijām lēni lej klāt buljonu, katru nākamo porciju pievienojot tad, kad rīsi uzsūkuši visu iepriekšējo.
3. Kad rīsi mīksti, tajos iemaisa apceptās sēnes un visu uzkarsē. Iemaisa sarīvētu sieru un pēc garšas pievieno sāli un piparus.