Vairāk padomu - kādu gaļu izvēlēties grilēšanai, cik stipru marinādi gatavot - meklējiet žurnāla jaunākajā numurā.
Gatavošanai uz grila
Laikā, kad gaļas grilēšana iet vaļā uz nebēdu, piedāvājam
Kaļķu vārtu šefpavāra Raimonda Zommera, kā arī Ingmāra
Ladiga marinādes cūkgaļai un liellopu gaļai. Raimonds saka: šīs ir
ilgās marinādes - vislabāk atstāt gaļu iemarinēties uz nakti, tad
tā būs mīkstāka. Sevišķi svarīgi tas ir liellopu gaļai. Ķiploku un
citrona marināde vistas šķiņķīšiem ir Dienas Ēdienu
pastāvīgās autores Lauras Krampes ieteiktā recepte.
Uzmanību!
Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.
Sausā marināde karbonādei
Sastāvdaļas 1 kg gaļas samarinēšanai: 2 ēd. k. sinepju sēklu
(vai ķimeņu sēklu), 1 ēd. k. koriandra sēkliņu, 6 ēd. k. saldās
paprikas un čili pulvera , 2 tējk. sāls, 2 tējk. sasmalcinātu
ķiploku, 2 ēd. k. sasmalcinātu sīpolu, 1 tējk. oregano, 2 tējk.
malto piparu maisījuma, 6 ēd. k. sasmalcinātu zaļumu, pāris lauru
lapu, nedaudz olīveļļas un etiķa.
1. Sinepju sēklas, koriandra
sēklas un lauru lapas ieber piestā un saberž, līdz graudiņi
pārvēršas pulverī.
2. Lielākā bļodā ber saldās paprikas un čili
pulveri, pievieno saberzto koriandru un sinepju sēklas, sāli,
maltos piparus, oregano, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus.
Pievieno sasmalcinātus zaļumus (vislabāk pētersīļus), visu
samaisa.
4. Lielāku gaļas gabalu, piemēram, karbonādi rūpīgi
apviļā sausajā marinādē un šādi notur 2-12 stundas. Vislabāk to
darīt iepriekšējā vakarā pirms grilēšanas, lai gaļa pa nakti
savelkas.
5. Pirms grilēšanas gaļu sagriež šķēlēs un pārlej ar
slapjo marinādi. To gatavo šādi: pāri palikušajam sausās marinādes
maisījumam pielej nedaudz olīveļļas un etiķa un rūpīgi izmaisa.
Garšaugu marināde cūkgaļai
Sastāvdaļas 1 kg gaļas samarinēšanai: pa buntītei salvijas,
estragona, rozmarīna, koriandra, sāls, pipari, 4 ēd. k. olīveļļas,
1 sīpols
Pagatavošana
1. Sīpolu nomizo un sagriež palielos,
rupjos gabalos.
2. Ar rokām saplucina mazākos gabaliņos zaļumus
(visus zaļumus ņem attiecībā 1:1, bet, ja kāds no garšaugiem īpaši
garšo, to var likt vairāk).
3. Sagriezto sīpolu un garšaugus
liek bļodā, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pielej
olīveļļu.
4. Cūkgaļas cauraudzīti sagriež 5-6 cm gabalos un liek
marinādē.
5. Ar rokām spaidot un maisot, gaļu kādas 10 minūtes
kārtīgi samīca. Samīcīto gaļu atstāj marinādē uz nakti, lai kārtīgi
samarinējas. Nākamā rītā gaļa ir gatava grilēšanai.
Šķiņķīši ķiploku un citrona marinādē
2 porcijām vajadzēs: 2 šķiņķīšus, 1 sīpolu, 3 ķiploka daiviņas,
1/2 citrona, 1/2 tējk. timiāna, 2 ēd. k. etiķa, 1 ēd. k. eļļas, 1/2
tējk. sāls, 1/4 tējk. čili piparu
1. Liek bļodā šķiņķīšus.
Sīpolus sagriež plānās šķēlēs un kārto virs gaļas.
2. Sajauc
eļļu, etiķi, sāli, piparus un timiānu un pārlej gaļai un sīpoliem.
Pa virsu uzkaisa smalki sagrieztus ķiplokus un uzliek citrona
šķēles.
3. Liek zem sloga vēsā vietā uz trim stundām.
Seko mums
Seko līdzi portāla Diena.lv jaunākajām ziņām arī sociālajos tīklos!
Ziņas e-pastā
Saņem Diena.lv aktuālās ziņas e-pastā!