"Kad mēdz teikt, ka mīkla jāmīca ar mīlestību, es nesmejos, jo tas, visticamāk, tieši tā arī ir," saka ēdināšanas uzņēmuma Lido konditorejas vadītājs Ramuns Daugins un, lai ilustrētu ēdiena saikni ar enerģijām, stāsta piemēru no paša pieredzes. Profesionālis taisa mīklu – perfekti, kā pēc grāmatas. Taisa neprofesionālis – kā nu māk. Taču rezultāts profesionālim iznāk viduvējs, bet neprofesionālim – lielisks. Un tā vesela gada garumā. "Man tam nav izskaidrojuma, pats personīgi viņiem abiem mīklu mīcīju. Bet tas laikam ir attieksmes dēļ," Ramuns saka. Labam konditoram, viņaprāt, ir svarīgs gan radošums, gan atbildības sajūta, bet galvenais – lai tas viss nāk no sirds, nevis ķeksīša pēc un ar sajūtu "ai, atkal uz darbu jāiet…". Vēl viena būtiska lieta esot māka strādāt ar cilvēkiem, komunicēt ar viņiem, arī kaut ko viņiem iemācīt. "Jo viens tu neko neizdarīsi."
Viņš joprojām pats cep, iesaistās lielāku pasūtījumu gatavošanā, jo vēlas palikt profesijas apritē. Visas Lido konditorejas receptes ir viņa izdomātas, pārbaudītas un pārējiem kolēģiem iemācītas. Ramuns lepojas, ka Lido savos konditorejas izstrādājumos vairs nelieto palmu taukus, mākslīgās krāsvielas, konservantus un stabilizatorus. Vienlaikus tas ir izaicinājums, jo uzņēmumam tas nozīmē mazāku peļņu un lielāku piepūli no izejvielu piegādātāju puses, taču cilvēki šādus dabīgus produktus novērtē un prasa. "Domāju, ar laiku uz to pāries visi," Ramuns uzskata.
Visu rakstu lasiet laikraksta Diena piektdienas, 29. decembra, numurā!Ja ir vēlme laikraksta saturu turpmāk lasīt drukātā formātā, to iespējams abonēt ŠEIT!