Lai gan grilējot ēdienam netiek pievienoti tauki un klāt netiek taisītas miltu mērces, tas nemaz nav tik veselīgs ēdiena gatavošanas veids. Grilējot produktos veidojas vielas, kas veicina vēža attīstību, tāpēc šādi gatavot ēdienu vēlams vien paretam. Uz šķīvja grilētās gaļas proporcijai jābūt 1/3 vai pat 1/4, pārējo vietu atstājot maizei, rīsiem, svaigiem dārzeņiem un augļiem, sevišķi tādiem, kas satur antioksidantus un kam ir pretvēža iedarbība. Grilējamā gaļa jāgatavo mazākos gabalos, to nedrīkst pārcept, sadedzināt. Vēlams arī gaļu marinēt - eļļa ar citronu vai etiķi un garšvielām būtiski mazina kaitīgo vielu veidošanos.
Avots: RSU docente, dietoloģe Laila Meija