NV G. H. Mumm Demi-Sec, Francija - dzirkstošais vīns
Šampaņa komentārus neprasa. Visslavenākais dzirkstošā vīna reģions pasaulē. Runā, ka pirmie vārdi, ko pateicis kāds klostera mūks, kurš tiek uzskatīts par šī dzēriena krusttēvu, pirmo reizi iedzerot šampanieti, ir bijuši: «Es dzeru zvaigznes!» Ļaujieties arī jūs zvaigznēm.
G. H. Mumm šampanieša nama stāsts ir šāds - XIX gadsimta sākumā Reingavas vīndaris Pēters Arnolds Mumms sūtīja savus trīs dēlus Gotlību, Jēkabu un Filipu uz Šampaņu «laimi meklēt». Atšķirībā no latviešu pasakām šiem tēvadēliem bija dots noteikts uzdevums - saprast, vai šī reģiona dzirkstošajiem vīniem ir potenciāls un, ja ir, dibināt vīna darītavu. Mūsdienās tā ir viena no lielākajām šampanieša ražotnēm pasaulē.
Trīs tēvadēli savu uzdevumu izpildījuši labi. Sākotnējā veidolā šampanietis bijis tikai salds, līdz visvairāk dzertajai sausajai Brut kategorijai tas nonācis tikai, laikam ejot. Taču šis Demi-Sec kategorijas dzēriens ir izcils balansa paraugs. Kraukšķīgs skābums, krēmīgi burbuļi garšā. Neuzmācīgs saldums, kas skaidrojams ar nelielo cukura daudzumu, tikai 40 g/l. Salīdzināšanai - desertvīnā tradicionālais atlikušā cukura daudzums svārstās starp 150-300 g/l. Aromātā caurvijas tropu augļi un krekeru toņi, bet garšā jaušamas saldena medus un spirgtas citrusu pēcgaršas notis. Pamēģiniet to ar jebkuru augļu desertu - augļu salātiem, karamelizētiem augļiem ar saldskābām garšas niansēm. Vēlaties sākt vakaru ar šo dzērienu? Pasūtiet uzkodās foie gras. Vēlaties to baudīt ar sieru? Pasūtiet zilo sieru, piemēram, Stilton, kurā, cīnoties saldajai un sāļajai garšai, veidosies izcils balanss.
2009 Noval Late Bottled Vintage Port - stiprinātais vīns
Stiprinātais vīns tiek asociēts ar flagmani portvīnu, taču maldīgi uzskatīt, ka portvīns bijis pirmais stiprinātais vīns pasaulē.
Pirmos stiprinātos vīnus sākuši gatavot Francijas dienvidos, bet portvīns par savu popularitāti var pateikties Anglijas attiecībām ar Franciju ap XVIII gadsimtu. Quinta do Noval bija pirmais ražotājs (uz šo titulu gan pretendē arī citi), kurš 1958. gadā izlaida pārdošanā Late Bottled Vintage Port vīnu. Šis vīna stils nozīmē, ka tas pavadījis ilgāku laiku mucā nogatavinoties. Ieliets pudelē, tas ir gatavs dzeršanai.
Intensīvs krāsā, aromātā un garšā. Buķetē pārgatavojušās sarkano ogu notis, kas caurvijas ar šokolādes un vaniļas toņiem. Garšā žāvētas melnās plūmes, grauzdēta kafija, garšvielas. Ļoti ilga pēcgarša ar tumšās šokolādes toni.
Noteikti pamēģiniet portvīnu ar tumšo šokolādi, jebkuru desertu ar šokolādi. Ar zilo sieru būs izcils garšas baudījums - šī ir viena no tradicionālajām saderībām ēdienu un vīnu pasaulē. Dzēriens būs arī lielisks didžestīvs pēc maltītes.