Rudenīgas pusdienas

6 personām vajadzēs: 100 g sviesta (istabas temperatūrā), 500 ml ābolu (nomizoti, serdes izņemtas, un sagriezti kubiciņos), 250 ml dzērveņu, 125 ml kļavu vai cita sīrupa, 1/2 tējk. malta kanēļa, 50 ml marcipāna (ja ir), 150 ml cukura, 3 olas, pa ceturtdaļtējkarotei vaniļas un mandeļu ekstrakta, 175 ml miltu, 75 ml kukurūzas miltu, 1 ēd. k. cepamā pulvera, šķipsniņu sāls, 150 ml piena
Ietauko 2 litru formu ar noņemamām malām un liek uz 35 cm četrstūra folijas gabala. Apņem formu cieši ar foliju.
Lielā pannā izkausē pusi sviesta un karsē ābolus un dzērvenes, palaikam apmaisot, kādas 3 min. Pievieno sīrupu un kanēli un karsē 5 min. Atdzesē un pilda formā.
Lielā bļodā sakuļ atlikušo sviestu, marcipānu un cukuru, rezervējot 2 ēdamkarotes. Iekuļ olu dzeltenumus pa vienam, iekuļ vaniļas un mandeļu ekstraktus.
Bļodā sajauc miltus, kukurūzas miltus, cepamo pulveri un sāli. Iejauc miltus pārmaiņus ar pienu, tā, lai milti ir pēdējie.
Miltu mīklu sajauc ar marcipāna maisījumu, tad atsevišķā bļodā sakuļ olu baltumus, līdz veidojas mīkstas putas. Iecilā mīklā. Pārklāj augļus formā. Cep 180 °C krāsnī 50-60 minūtes. Atstāj uz režģa atdzist stundu. Uzliek servējamo šķīvi un apgāž.

8 personām: 20 plūmju tomātu, 75 ml olīveļļas,
4 saspiestas ķiploka daiviņas, sāls un pipari pēc garšas, 1 fenheļa sakne,
1 sakapāts sīpols, 1 l vistas buljona, 50 ml sakapāta svaiga bazilika, 2 ēd. k. balzametiķa

Pārgriež tomātus uz pusēm gareniski un izņem sēklas. Mazā bļodiņā sajauc 2 ēd. k. eļļas, ķiplokus un pa šķipsniņai sāli un piparus. Pārlaista tomātiem un cep 180 °C krāsnī divas stundas. Nogriež fenhelim virsu un pataupa. Pārgriež uz pusēm un izgriež sakni. Sagriež 1 cm lielos kubiciņos. Lielā pannā sasilda 1 ēd. k. eļļas un cep fenheli, maisot 8 minūtes. Pievieno 450 ml ūdens, samazina liesmu un vāra aizvākotu, līdz mīksti, kādas 20 minūtes. Lej bļodā. Pievieno pannā 1 ēd. k. eļļas un cep sīpolus kādas 5 minūtes. Pievieno tomātus un buljonu un uzvāra. Samazina liesmu un vāra 15 minūtes. Samaļ blenderī. Lej atpakaļ katliņā, pievieno fenheli un baziliku. Nogaršo un pievieno sāli un piparus, ja vajag.
Bļodiņā sajauc etiķi un atlikušo eļļu un ielej pa tējkarotei katrā porcijā. Dekorē ar fenheļa zaļumiem.

6 personām vajadzēs: 2 ābolus, 250 ml cukura, 1 tējk. sarīvētas apelsīna miziņas, 250 ml apelsīnu sulas, 300 g dzērveņu, šķipsniņu sāls
Nomizo ābolus, sagriež 12 šķēlēs un izņem serdes. Katliņā uzvāra cukuru, apelsīnu sulu un sarīvēto miziņu. Pievieno ābolus, dzērvenes un sāli. Samazina liesmu un vāra 30 min, līdz biezs. Atdzesē un uzglabā ledusskapī.

4 personām vajadzēs: 750 g nemizotu kartupeļu, 500 ml kubiņos sagriezta ķirbja, 250 ml sarīvēta cietā itāļu siera, 1 tējk. sausā timiāna, sāli un piparus pēc garšas, eļļu cepšanai
Novāra kartupeļus, līdz mīksti. Nokāš. Vāra ķirbi, līdz pusmīksts, kādas 7 minūtes. Nokāš. Nomizo kartupeļus un raupji sarīvē. Sarīvē ķirbi un iejauc kartupeļos. Pievieno sieru, sāli, piparus un timiānu. Izveido četrus plācenīšus. Cep, līdz tie viegli brūni.