Par topinambūru. Pasaulē tas popularitāti ieguvis kā kartupeļu aizstājējs diabētiķu ēdienkartē. Dārzenis ir ļoti sulīgs, kraukšķīgs un saldens. Savukārt pastinaks, kas atgādina lielu, baltu burkānu, paaugstinot fizisko un seksuālo aktivitāti. Tā var turpināt par katru mūsu zemītē augošu dārzeni. Atliek tikai tos pienācīgi izmantot uzturā. Savas rudens ēdienu receptes iesaka Experience Cafe šefpavārs Rolands Rudzāts.
Rudens ēdienkarte
Grozi, kā gribi, bet rudens ēdienkarte nevienam galvassāpes
nevarētu sagādāt. Ģimeni var pabarot garšīgi, veselīgi, ātri un
lēti. Rau, zviedru rāceņus jeb pašmāju kāļus var ēst svaigus, cept,
vārīt, sautēt, gatavot no tiem biezeņus. Kā garšvielu var izmantot
pat kāļu lakstus (piemēram, salātos), kaltētus kāļa lakstus var
likt klāt zupām un mērcēm. Pasaulē lielākā oga ķirbis ir atrodams
gandrīz ikvienā dārzā, un, iespējams, tieši tāpēc ķirbja labās
īpašības vēl netiek pienācīgi novērtētas.
Uzmanību!
Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.
Trejādu dārzeņu krēmzupa Panētas kāļu šķēles ar s
4 personām vajadzēs: 200 g zaļo zirnīšu, 200 g pastinaku, 200 g
burkānu, 150 g sīpolu, 10 g ķiploku, 10 ml saldā krējuma, 4
baltmaizes šķēles, sāli un piparus pēc garšas.
Sīpolus un
ķiplokus sadala trijās daļās. Vienu daļu viegli apcep kopā ar
zirnīšiem, otru ar pastinaku, trešo ar burkāniem. Katrai pielej
nedaudz ūdens un vāra, kamēr dārzeņi mīksti. Katru zupiņu atsevišķi
sablendē, pieliek garšvielas un lej šķīvjos. Dekorē ar putotu saldo
krējumu un baltmaizes grauzdiņiem.
4 personām vajadzēs: 400
g kāļu, 3 ēd. k. miltu, 3 olas, 6 ēd. k. rīvmaizes, 10 ml eļļas,
100 g krējuma, sāls,pipari.
Kāli sagriež vidēji plānās šķēlēs un
panē miltos, olā, rīvmaizē un cep uz pannas no abām pusēm, kamēr
šķēles kļūst zeltaini brūnas. Pasniedz ar skābo krējumu.
Vistas krūtiņa ar rozmarīnu, topinambūriem un zilā
4 personām vajadzēs:
4 vistas filejas, 800 g topinambūru, 10
g rozmarīna, 300 g žāvētas cūkgaļas krūtiņas,
20 g sviesta, 50
g Dor Blue siera, 150 g saldā krējuma, sāli un piparus pēc
garšas.
Vistas fileju apcep no abām pusēm un liek cepeškrāsnī
175 ˚C uz 12-15 min. Topinambūrus nomazgā un atdala mazās galviņas
no lielās, lielo sagriež vienādos gabalos un liek cepešpannā,
pārkaisa ar rozmarīnu, garšvielām, sviestu un sagrieztu krūtiņu,
liek krāsnī 175 ˚C uz 20 min. Uzvāra saldo krējumu, iemaisa tajā
sieru un piparus. Ēdienu kārto uz šķīvja un pasniedz.
Karamelizētu sēklu parfē ar ķirbju un apelsīnu čat
4 personām vajadzēs: 100 g ķirbju sēklu, 30 g saulespuķu sēklu,
50 g cukura, 2 olu dzeltenumus, 30 g pūdercukura, 200 g
putukrējuma.
Čatnijam vajadzēs: 200 g ķirbja, 2 apelsīnus un to
mizas, 1 laima sulu, 1 tējk. kanēļa, 150 g cukura.
Sēklas
apgrauzdē un atdzesē. Pannā karamelizē cukuru, pievieno sēkliņas un
izlej uz pergamenta. Kad atdziest, sasmalcina.
Olu dzeltenumus
puto ar pūdercukuru ūdens peldē, izņem no peldes un turpina putot,
līdz masa atdziest un sāk sabiezēt. Sēklas iemaisa olu masā, iecilā
putukrējumu un salej formiņās. Liek saldētavā, lai sastingst.
Gatavo čatniju - ķirbi sagriež mazos kubiņos, pievieno pārējās
sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns aptuveni 30 min. Gatavu kārto uz
šķīvja un pasniedz.
Seko mums
Seko līdzi portāla Diena.lv jaunākajām ziņām arī sociālajos tīklos!
Ziņas e-pastā
Saņem Diena.lv aktuālās ziņas e-pastā!