Vasaras veltes

Sastāvdaļas: 1 iepakojums saldētās kārtainās mīklas, 400 g skābā krējuma (25%), 1 ola, 10 ēd. k. cukura, 1 ēd. k. vaniļas cukura, ogas vai rabarberi atkarībā no sezonas vai tā, kas kuram garšo
1. Mīklas plāksnītes atkausē un izvieto uz cepešpannas, kas ieziesta ar eļļu. Kad plāksnītes atlaidušās, tās izlīdzina viendabīgā plāksnē un sadursta ar dakšiņu.
2. Liek 200 grādu karstā cepeškrāsnī uz 2-3 minūtēm.
3. Izņem mīklu no krāsns un, tā kā tā ir drusku sarāvusies, atkal izspaida un izlīdzina, vēlreiz sadursta ar dakšiņu, lai mīkla neuzpūstos.
4. Pēc 10 minūtēm mīklu atkal liek cepeškrāsnī 170-180 grādos, cep, kamēr tā kļūst zeltaina.
5. Bļodiņā sakuļ olu ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno krējumu un sakulto masu pārlej mīklai tā, lai nelītu pāri maliņām.

Sastāvdaļas trīs litru burkai: gurķi, upeņu lapas, ķiršu lapas, vīnogu lapas - no katra veida pa divām, 2 ēd. k. sāls uz katru litru ūdens, īkšķa garuma mārrutka sakne, notīrīta un gabaliņos sagriezta, 3 lielas ķiploka daiviņas vai galviņa maza ķiploka, diļļu kāti un ziedi, estragona zariņš (pēc vēlēšanās)
1. Nomazgātus gurķus cieši saliek burkā vai podā pamīšus ar lapām, ķiplokiem un mārrutkiem.
2. Burkas vai poda virspusē uzliek diļļu kātus un ziedus. Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un karsto sālsūdeni pārlej gurķiem tā, lai tie būtu pilnībā nosegti.
3. Burkai uzliek vāku, bet nenoslēdz. Podam pārliek koka dēlīti un uzliek kādu slogu.
4. Nākamās dienas vakarā viegli iesālījušies būs mazākie gurķi, aiznākamajā dienā būs gatavi arī lielākie. Tad arī tie uzreiz ir jāēd, pārāk ilgi tos nevar glabāt, jo saglumēs.

Sastāvdaļas: 400 g jauno kartupeļu, 150 g cukīni, 150 g baklažāna, 150 g paprikas, 4 ēd. k. olīveļļas, 120 g tomātu, pipari, sāls, 3 ķiplokdaiviņas, pa šķipsnai timiāna un raudenes, 100 g kazas siera, 8 ēd. k. piena
1. Kartupeļus nomazgā un liek vārīties ar visu mizu. Pa to laiku sagriež cukīni un baklažānu apmēram puscentimetru biezās šķēlēs. Katru šķēli apkaisa ar sāli un novieto uz lieliem, lēzeniem šķīvjiem pastāvēt. Sāls izvilks no dārzeņiem lieko mitrumu un sūrumu, kas īpaši piemīt baklažāniem.
2. Cukīni, papriku un baklažānu šķēlītes nosusina ar papīra dvieļiem un pannā sakarsētā olīveļļā apcep no abām pusēm zeltainas (labāk cept atsevišķi, jo baklažāni briesmīgi alkatīgi uzsūc eļļu, bet tas nekas, jo pēc brītiņa tie atkal sāk to atdot pannai).
3. Apceptos cukīni un baklažānus atkal izliek uz papīra dvieļiem, lai uzsūcas liekā eļļa. Pa to laiku nomizo vārītos kartupeļus un sagriež pabiezās šķēlēs. Arī tomātus sagriež.
4. Cepamo formu mazliet ieziež ar olīveļļu, tajā pamīšus liek dārzeņu šķēles: kartupeļus, tomātus (krāsainībai var arī dzeltenos), ceptos cukīni un baklažānus. Pārkaisa ar rozmarīnu, sāli, pipariem un spiedē izspiestiem ķiplokiem.
5. Kazas sieru liek bļodiņā un ar dakšiņu saspaida, tad pievieno pienu un visu rūpīgi izmaisa.
6. Siera un piena maisījumu pārlej dārzeņiem un liek cepties 180-200 grādos apmēram 15 minūtes.