Kā pagatavot pašam?
Sastāvdaļas: 500 gramu svaigu rabarberu, 250 gramu cukura, 500 mililitru degvīna, 5 tējkarotes rīvētas citrona miziņas (var aizstāt ar apelsīna miziņu), 2 tējkarotes vaniļas esences.
Rabarberu sagatavošana: nomazgā un sagriež mazākos gabaliņos.
Burkas pildīšana: lielā stikla burkā kārto rabarberus, pārkaisa ar cukuru, pārlej ar vaniļas esenci un pievieno citrona miziņu. Pārlej ar degvīnu, lai visas sastāvdaļas būtu pārklātas.
Ievilkšanās: burku cieši aizvāko un novieto tumšā, vēsā vietā uz 3 nedēļām. Pirmās nedēļas laikā katru dienu burku sakrata, lai cukurs izšķīstu.
Pēc 3 nedēļām izkāš šķidrumu caur marli vai smalku sietu, lai atdalītu rabarberu daļas, kas pa šo laiku būs kļuvušas cietas.
Iegūto liķieri pilda tīrās, sausās pudelēs un aizkorķē.
Nogatavināšana: pirms lietošanas ļauj liķierim nostāvēties vēl 5–7 dienas, lai garšas pilnībā attīstītos.
Kā šo liķieri pasniegt?
Pasniedz atdzesētu kā aperitīvu vai pievieno dzirkstošajam vīnam vai tonikam, gatavojot atsvaidzinošu kokteili.
Vēl šo liķieri var izmantot desertu pagatavošanā, piemēram, pārlejot pāri saldējumam vai augļu salātiem. To var izmantot kā sastāvdaļu kūku glazūrās vai krēmos, pasniedz kopā ar siera platēm, lai izceltu garšu kontrastus.
Lai baudītu rabarberu liķieri visā tā krāšņumā, ieteicams izvēlēties sarkanīgus rabarberus, kas piešķirs dzērienam skaistu rozā nokrāsu. Var eksperimentēt ar garšvielām, piemēram, pievienojot vaniļas pāksts gabaliņu vai kanēļa standziņu, lai radītu atšķirīgu garšu.
Kādos kokteiļos izmantot?
Pašgatavoto rabarberu liķieri var izmantot, arī gatavojot, piemēram rabarberu mohito: sajauc rabarberu liķieri ar laima sulu, piparmētrām, cukura sīrupu un sodas ūdeni.
Amber City ir kokteilis, kurā rabarberu liķieris sajaukts ar gaišo rumu, plūškoka sīrupu un ābolu sulu
Kokteilī Rhubarb Hill rabarberu liķieris tiek sajaukts ar rozā vermutu, citrona sulu un džinu.
Zināmākie zīmoli
Lai gan rabarberu liķieri nevar lepoties ar tādu starptautisku slavu kā upeņu, ķiršu, plūmju liķieri, tomēr pāris zīmoli ir populāri.
Latvijas mērogā zināms rabarberu liķieris ir Aizputes vīna darītavā ražotais rabarberu Žubīšu gāzējs ar 21% alkohola saturu. Šis dzēriens izceļas ar saldu un maigu garšu, ko papildina viegls rabarberu skābums un aromāts. Tas ir baudāms nesteidzīgi ar ledu un piparmētru lapiņu.
Starptautiski zināmais rabarberu liķiera zīmols ir Somijā ražotais augļu liķieris Koskenkorva Rhubarb. Tas ir viens no jaunākajiem papildinājumiem Somijas zīmola Koskenkorva liķieru klāstā. Nelielajā Somijas ciematā Ilmajoku pašvaldībā apmēram četru stundu brauciena attālumā no Helsinkiem Koskenkorva ražotnē izgatavotais augļu liķieris top no dabiskiem rabarberu un granātābolu augļu ekstraktiem un augstas kvalitātes spirta. Tas izceļas ar svaigu un sulīgu rabarberu un granātābolu garšu. Dzēriens tiek ražots, izmantojot vairākkārtēju destilāciju, un atšķaidīts ar tīru avota ūdeni, saglabājot spilgtu garšas buķeti.
Koskenkorva Rhubarb alkohola saturs ir 21%. Tam ir svaigs aromāts ar augļu un ziedu notīm un maiga rabarberu un granātābolu garša. To ieteicams pasniegt atdzesētu vai ar ledu, kā arī izmantot kokteiļos. Populārākā recepte: 4 daļas rabarberu liķiera, 6 daļas dzērveņu sulas, 6 daļas tonika un apelsīna šķēle dekorēšanai. Iegūsiet vieglu, pavasarīgu, atsvaidzinošu kokteili.