Ātrā vīriešu zapte
Vasaras sezonā šādas zaptes var vārīt kaut katru dienu – ja negrib glabāt ziemai un pasterizēt, savārīšana veiksies pavisam ātri. Bez jau minētajām sastāvdaļām te paveras arī plašs lauks improvizācijai – var likt klāt arī papriku, selerijas kātus vai sakni, burkānus un vēl visu ko, kas garšo.
30 minūšu (ja vēlas, var gaidīt ilgāk)/ 2 omulīgas burciņas/ vienkārši
SASTĀVDAĻAS
- 2 sīpoli
- mazliet eļļas cepšanai
- 6–8 ķiplokdaiviņas
- 2–3 čili piparu pākstis (ar vai bez sēklām, cik asu gribas)
- 4 palieli tomāti
- saišķis svaigu pētersīļu
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- sāls, pipari un cukurs pēc garšas
GATAVOŠANA
1. Sakapā sīpolus un ķiplokdaiviņas. Katlā sakarsē mazliet eļļas, liek cepties sīpolus un drīz vien arī ķiplokus.
2. Iztīra (vai netīra, ja grib asāku mērci) čili no sēklām, sakapā un pievieno katlā. Maisot kādu brīdi pacep.
3. Tomātiem izgriež kātu vietas, sagriež gabalos un liek katlā. Ar visām mizām, ja tās netraucē! Apmaisa un pavāra, tad liek klāt sakapātus pētersīļus (ar visiem kātiem). Uz nelielas uguns vāra kādas 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
4. Pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru (vajag, lai noņemtu skābumu), un piparus pēc garšas, vēlreiz uzvāra. Gatavs!
Cepti jaunie kabacīši ar pētersīļu pesto
Pavisam nelieli, vēl ar ziedu galā, jaunie kabacīši ir īsta delikatese! Starp citu, jo centīgāk griež mazus kabačus, kamēr tie vēl nav pārauguši, jo ātrāk aizmetas atkal jauni. Kopā ar pētersīļu pesto šī uzkoda būs dārza svētku nagla!
20 minūšu / 2 porcijas / vieglāk par vieglu
SASTĀVDAĻAS
- pāris mazu kabacīšu
- eļļas un sviesta kombinācija apcepšanai
Pesto:
- 30 g lobītu saulespuķu sēkliņu
- 1 buntīte pētersīļu (ar gludajām lapām)
- 10 ēd. k. neitrālas garšas augu eļļas
- 1 ķiplokdaiviņa (ja vēlas)
- 1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas sāls un pipari
- 30 g puscietā siera
GATAVOŠANA
1. Saulespuķu sēkliņas apgrauzdē uz sausas pannas bez taukvielām, kolīdz sāk zeltoties un smaržot, ņem nost.
2. Pētersīļu lapiņas atdala no kātiem (ja nav ļoti sīksti, var arī kātus) un liek blendera traukā. Pielej eļļu un citrona sulu, pievieno sakapātu ķiplokdaiviņu (ja vēlas) un sablendē, līdz izveidojas viendabīga masa. Ber klāt arī apgrauzdētās saulespuķu sēkliņas, sablendē vēl, cik smalki vai rupji grib.
3. Pieber sāli un piparus pēc garšas. Iemaisa smalki sarīvētu sieru un, ja nepieciešams, pielej vēl eļļu.
4. Kabaču mazulīšus pārgriež gareniski uz pusēm un viegli apcep pannā izkausētā sviesta un eļļas maisījumā. Ja ir, apcep arī ziedus (man bija ķirbja zieds, garšo viegli pikanti!). Pasniedz ar pētersīļu pesto.