Kartupeļu salāti ar pīles krūtiņu
Šie ir visos gadalaikos pieprasīti salāti, bet vasaras sākumā ar jaunajiem kartupeļiem tie iegūst arī sezonas naglas statusu. Vēl kartupeļu salāti ir populāri tāpēc, ka tos var pagatavot gan ar gaļu, gan veģetārās versijās.
30 minūšu / 2 porcijas / vienkārši
Vajadzēs:
- 4 kartupeļus
- 1 mazu puravu
- 1⁄2 sarkanā sīpola
- 1⁄2 čili pipara
- kaperus
- majonēzi, skābo krējumu, sāli un melnos piparus
- 300 g pīles krūtiņas
- zaļumus
- 4 ķirštomātiņus
Gatavošana:
1. Kartupeļus nomizo, sagriež 1 cm lielos kubiciņos un novāra sālsūdenī, bet tā, lai tie saglabā tvirtumu.
2. Sīpolu sagriež sīkos gabaliņos, puravu, kaperus un čili piparu sakapā.
3. Samaisa mērci no majonēzes, krējuma, sāls un pipariem un viegli sajauc ar pārējām sastāvdaļām.
4. Pīles krūtiņu apcep uz sakarsētas pannas no visām pusēm un pēc tam izkarsē līdz 180 grādiem sakarsētā krāsnī. Ļauj pāris minūšu atpūsties un tad griež plānās šķēlēs.
5. Šķīvī liek zaļumus, kādu gurķa šķēli, mazos tomātiņus, tad kārtīgu karoti ar salātiem un pa virsu pīles gaļas šķēlītes.
Baltās šokolādes rulete ar brūklenēm marcipānā
Pašiem kafejnīcas saimniekiem šī rulete šķiet īstens ziemas sezonas piedāvājums, jo parasti receptē izmanto saldētas ogas. Tiesa, gatavošanas process nav no vienkāršākajiem, taču, sekojot līdzi visām norādēm, tas ir paveicams parastā mājas virtuvē – un rezultāts ir tā vērts!
1 stunda / 1 rulete / ir ko padarboties
Vajadzēs:
- 4 olas
- 4 ēdamk. cukura
- 4 ēdamk. kviešu miltu
- 1 ēdamk. kartupeļu cietes 400 g krēmsiera
- 200 g baltās šokolādes 220 g marcipāna
- 200 g brūkleņu
- 150 g cukura
- 10–20 g kakao
Gatavošana:
1. Bļodā sajauc olas ar četrām ēdamkaro- tēm cukura un kuļ ar mikseri, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Izsijātus miltus samaisa ar 1⁄2 ēdamkarotes cietes un iecilā sakultajā olā. Izlīdzina uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep līdz 180 grādiem sakarsētā krāsnī 5–6 minūtes. Ja pārcep, mīkla kļūst trausla un grūti rullējama.
2. Tikmēr sajauc pusi brūkleņu ar cukuru un saspaida. Karstā ūdens peldē izkausē šokolādi, bet atsevišķā bļodā saputo krēmsieru.
3. Gatavo pamatni 2 minūtes padzesē uz papīra, tad pārliek uz citas papīra loksnes un pārziež ar brūkleņu masu. Izkausēto šokolādi piejauc krēmsieram, mazliet vēl saputo. 1/5 atliek malā, bet pārējai masai piejauc atlikušās brūklenes un klāj virsū uz mīklas.
4. Tad uzmanīgi saveļ ruleti un no ārpuses pārziež ar malā atlikto krēmsieru. To labi var izdarīt ar gumijas cimdu.
5. Marcipānam 1⁄4 paņem nost un lielāko pusi sajauc ar kakao. Uztaisa no abiem marcipāniem (gaišā un brūnā) vienāda garuma, bet dažāda resnuma desiņas, salipina kopā un satin spirālē. Spirāli parullē garāku, sagriež uz pusēm un atkal sarullē. To atkārto trīs reizes, beigās izveido garenu kukulīti, ko vidū ar nazi pāršķeļ, izveidojot tādu kā atvērtu grāma- tiņu. To liek starp divām pārtikas plēvēm un izrullē tik lielu, lai tajā var ietīt sagata- voto ruleti. Šādi marcipāns būs ieguvis marmoram līdzīgu rakstu.
6. Augšējo plēvi ņem nost, uzliek satīto ruleti un ierullē marcipānā. Noņem plēvi, un gatavs!