Tomātu zupa ar pastu un tītara gaļas bumbiņām
Ļoti mājīga zupa, kas pārsteidzošā kārtā šķiet citāda nekā ikdienas ēdienkartē ierastās – varētu teikt, ka šajā receptē apvienojas makaronu un tomātu mērces mīļotāju un frikadeļu zupas cienītāju garšas.
apmēram stunda/5–6 porcijas/nav grūti, tikai jāsaveļ 20+ gaļas bumbiņu
Sastāvdaļas:
Gaļas bumbiņām:
- 3 ēd. k. rīvmaizes
- 350 g maltas tītara gaļas
- 1 tējk. kaltēta oregano
- 2 ķiploka daiviņas, izspiestas spiednē
- 1 vidējs sīpols, sarīvēts vai sīki sakapāts
- 1 ola
- 100 g smalki rīvēta parmezāna tipa cietā siera
- ½ tējk. sāls
- melnie pipari pēc garšas
Zupai:
- 1 ēd. k. olīveļļas
- 1 sīpols
- 4 ķiploka daiviņas
- 2 ēd. k. tomātu pastas
- 1 lielā kārba/burka konservētu (vai pašvārītu) tomātu savā sulā
- 1 l buljona vai ūdens
- 2 saujas makaronu (spirālītes vai citi pēc patikšanas)
- sāls un melnie pipari pēc garšas
- sauja svaiga bazilika lapu ar visiem kātiem (der arī kaltēts)
- svaigi pētersīļi
- smalki rīvēts cietais siers pasniegšanai
Gatavošana
1. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem, lai sakarst.
2. Visas gaļas bumbiņu sastāvdaļas liek lielā bļodā un ar rokām sajauc tādu kā kotlešu masu. Tad ar ūdenī samitrinātām plaukstām saveļ apmēram 30 bumbiņu (2–3 cm diametrā) un savieto tās uz cepešplāts, kas pārklāta ar cepamo papīru.
3. Šauj bumbiņu plātni krāsnī 200 grādos un cep 10 minūšu. Kamēr tās cepas, katlā sakarsē olīveļļu un uz nelielas uguns apcep sakapātu sīpolu. Sīpolam pieliek sīki sasmalcinātas ķiploka daiviņas un maisot apcep kādu pusminūti.
4. Pievieno tomātu pastu, konservētos tomātus savā sulā, buljonu, kā arī pusi bazilika lapu ar visiem kātiem un arī kādu pētersīļa kātu ar lapām (tas dod labu garšu). Uzvāra, tad noregulē nelielu uguni un ļauj lēni pavārīties 10 minūšu.
5. Pieber makaronus un krāsnī ceptās gaļas bumbiņas. Zupu uz nelielas uguns vāra vēl 10–12 minūšu, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam pagaršo, iespējams, vajadzēs kādu ēdamkaroti cukura, lai neitralizētu tomātu skābumu. Iemaisa sīki kapātas atlikušās bazilika un arī pētersīļa lapas. Smalki rīvēto sieru var gan iemaisīt pirms zupas pasniegšanas, gan iekaisīt katrs savā šķīvī.
Noteikti iesaku pavārīt zupā pētersīļus un baziliku ar visiem kātiem, tas piešķirs bagātīgu noti.
Fokača ar olīvām un halapenjo pipariem
Viena no tradicionāli vienkāršākajām maizēm, kuras mīklā ir tikai pāris sastāvdaļu, bet garša un piedevas padara to ļoti baudāmu. Šoreiz ar Kalamatas olīvām un marinētām halapenjo piparu šķēlītēm – sadalot tās tā, lai asuma nepanesēji un fani varētu izvēlēties katrs savējo.
15 minūšu mīklas sagatavošanai + 1 stunda raudzēšanai + 20 min. cepšanai/pietiks visiem!/vienkārši
Sastāvdaļas:
- 400 g kviešu miltu
- 1 tējk. sāls
- 1 paciņa (8 grami) sausā rauga
- 3 ēd. k. olīveļļas
- 125 ml ūdens
- rupjais jūras sāls pārkaisīšanai
- kaltēts vai svaigs sakapāts rozmarīns
- Kalamatas olīvas (vai citas)
- marinēti halapenjo pipari
Gatavošana
1. Miltus, tējkaroti sāls un sauso raugu sajauc bļodā. Vidū miltiem uztaisa bedrīti un ielej tur divas ēdamkarotes olīveļļas un siltu ūdeni. Samīca visu viendabīgā mīklā, kas neķeras pie trauka malām un rokām, – ja vajag, var pievienot vēl nedaudz ūdens vai miltu.
2. Mīklu liek mazliet iemiltotā bļodā, pārklāj tīru linu vai kokvilnas dvielīti un ļauj siltumā apmēram stundu uzbriest.
3. Uzkarsē krāsni līdz 200 grādiem. Mīklu mazliet vēl pārmīca un liek ietaukotā cepamtraukā vai vienkārši uz cepamplātnes. Plānāka maize būs garšīgāka, taču ātrāk sakaltīs.
4. Sabaksta ar pirkstiem, pārsmērē ar olīveļļu, pārkaisa sāls kristāliņus, dekorē ar olīvām un sakapātiem halapenjo. Var dekorēt pusi maizes ar olīvām, pusi ar halapenjo, ja kādam kaut kas nav pa prātam.
5. Cep 200 grādos 20–25 minūtes, līdz virsiņa smuki, zeltaini brūna. Gatavs!
Šī maize labi garšo svaigi cepta – vislabāk vēl silta. Otrā dienā un jau pēc stundas tā ir pacieta un apvilkusies, tad var pagrauzdēt tosterā vai pannā izkausētā sviestiņā.