Tomātu un baklažānu mērce ar zaļumiem un sieru
Lielisks veģetārs pastas ēdiens, kas ir arī gana sātīgs. Receptē var izmantot gan konservētus, gan arī svaigus tomātus, bet tad tos vispirms ieteicams blanšēt un novilkt miziņas. Noteikti šajā ēdienā novērtējiet arī baklažānu – tas kombinācijā ar zaļumiem un sieru garšo dievīgi.
30 minūšu / 4 porcijas / vienkārši
Sastāvdaļas
- 1 baklažāns (300 g)
- sāls
- 1 sīpols
- 3 ēd. k. olīveļļas
- 300–400 g konservētu tomātu gabaliņos
- 1 lauru lapa
- svaigi malti melnie pipari
- svaigi rīvēts muskatrieksts
- 1–2 ķiplokdaiviņas
- 1 buntīte svaigu pētersīļu
- 10 g sviesta
- 1 mocarellas bumba (125 g)
- svaigas bazilika lapiņas
- vārīta pasta (labi der, piemēram, casareccia, rigatoni u. c.)
- rīvēts cietais siers (ja vēlas)
Gatavošana
1. Baklažānu sagriež kubiciņos, pārkaisa ar sāli, apmaisa un noliek maliņā.
2. Pannā 1 ēdamkarotē sakarsētas eļļas apcep sakapātu sīpolu, pievieno tomātus ar visu sulu, lauru lapu, pieber sāli, maltus piparus un naža galu svaigi rīvēta muskatrieksta. Uzkarsē un uz nelielas uguns, bez vāka ļauj pavārīties.
3. Uzliek vārīties pastu. Apsālītos baklažānus nosusina un strauji apcep citā labi uzkarsētā pannā 2 ēdamkarotēs eļļas. Piespiež ar spiedni ķiplokus un krietnu sauju sīki sakapātu pētersīļu lapu, pieber piparus un kādu minūti maisot pacep visu kopā.
4. Abu pannu saturu samaisa kopā un mērcē iemaisa sviestu. Visu uzkarsē, iemaisa saplucinātu mocarellu un maisa, līdz siers izkūst. Nokāš pastu, liek to mērcē uz pannas, samaisa. Dekorē ar svaigu baziliku un pasniedz ar svaigiem, kraukšķīgiem zaļajiem salātiem.
Pasniegt var arī atsevišķi pastu un veģetāro mērci pārliet pa virsu. Ja vēlas, var vēl papildus uzrīvēt mazliet cietā siera.
Uzkoda Vidusjūras stilā
Šī ir vienkārša, bet garda recepte, kas raisa asociācijas ar samtaini siltiem vakariem pie Vidusjūras, kad saule jau norietējusi, nav vairs tik karsti un var garšīgi ieturēties. Pie mums Latvijā arī patlaban iestājies tropisks klimats, tāpēc darām tāpat kā dienvidnieki.
20 minūšu / 2 porcijas / nekā grūta
Sastāvdaļas
- 2 gatavi tomāti
- 1 ķiplokdaiviņa
- 200 g svaiga salātu
- siera (fitaki veida)
- 3 ēd. k. svaiga, sakapāta bazilika
- ½ sarkanas paprikas
- 6 melnās olīvas
- šķipsna paprikas pulvera
- šķipsna kaltēta oregano
- 1 ēd. k. olīveļļas
Gatavošana
1. Tomātus sagriež ripās un kārto lēzenā cepamtraukā. Pa virsu uzkaisa sīki sakapātu ķiplokdaiviņu un sakapātu svaigu baziliku.
2. Salātu sieru sagriež kumosa lieluma gabaliņos un izkārto virs tomātiem. Papriku sagriež strēmelēs un savieto starp siera gabaliem. Pārber olīvas, pārkaisa paprikas pulveri un oregano, kā arī pārlaista ar olīveļļu.
3. Šauj 230 grādos sakarsētā cepeškrāsnī un cep 10 minūšu. Mazliet ļauj padzist, dekorē ar svaigu baziliku, pasniedz ar kraukšķīgu maizi un vēsu dzērienu, piemēram, baltvīnu.
Salātu siera vietā var likt arī aitas sieru Feta – būs pikantāka garša.