Sastāvdaļas: 1 neliels sīpols, 1 burkāns, maza selerijas sakne, sviests vai eļļa cepšanai, 1 ēd. k. tomātu pastas, sāls, pipari 1 tējk. (strīķēta) brūnā cukura, 125 ml sausā sarkanvīna, 4–5 zupas kausiņi pašvārīta buljona (liellopu, teļa, truša u. c.), mazliet kartupeļu cietes iebiezināšanai.
Gatavošana
1. Sīpolus sakapā, burkānu notīra un sarīvē vai sakapā sīkos gabaliņos, selerijas sakni nomizo un tāpat sarīvē vai sakapā. Visu apcep sviestā vai eļļā zeltaini brūnu. Pievieno tomātu pastu, sāli, piparus, brūno cukuru un vēl mazliet pacep.
2. Pielej sarkanvīnu un visu pāris minūšu pasautē.
3. Pa kausiņam pielej buljonu (vajag ik pa laikam pagaršot, jo buljonu var pievienot arī vairāk vai mazāk – pēc garšas) un visu kādas 5–10 minūtes rāmi pavāra.
4. Gatavo mērci caur sietiņu izkāš katliņā (dārzeņus varēs izmantot vēlāk – skatīt atsevišķo padomu!).
5. Izkāsto mērcīti papildina ar piciņu sviesta, zaļumiem un vēlreiz īsi uzvāra. Izšķīdina nelielā daudzumā auksta ūdens mazliet (nepilnu tējkaroti) kartupeļu cietes un iemaisa mērcē, lai tā nedaudz iebiezinās. Pasniedz, pārlejot sacepumam, bet atceras, ka laba daudz nevajag – mērces garša ir izcila, bet arī koncentrēta. Piedevās šīm pusdienām iesaku glāzi laba vietējā alus vai sarkanvīna.
Saceptos un savārītos dārzeņus, kas palika pāri pēc izkāšanas, var gardu muti apēst, pievienojot kā piedevu tam pašam sacepumam vai arī kādam citam ēdienam – zupai vai sautējumam.