Biešu un aitas siera uzkoda ar valriekstiem
Interesanta un latviešu galdā ne tik ierasta uzkoda – varēsiet pārsteigt viesus! Bietes vispār ir tāda sakne, kuru vajadzētu atklāt arvien jaunās kombinācijās, un, kad iedomājas bietes ar mārrutkiem, – nu, taču sader kopā, vai ne?
30 minūšu / uzkoda draugiem / vienkārši
Sastāvdaļas
- 3 krāsnī ceptas, nelielas,gabaliņos sagrieztas bietes (var arī tvaicētas)
- 1 ķiplokdaiviņa
- 150 g turku jogurta
- 3 ēd. k. svaigu mārrutku
- 2 ēd. k. olīveļļas
- 1 šķipsna čili pulvera (ja vēlas asumiņu)
- 1 sauja valriekstu kodolu
- 100 g aitas siera Feta
- sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošana
1. Cepeškrāsnī ceptos biešu gabaliņus atdzesē (tvaicētas bietes vienkārši sagriež gabaliņos), liek blendējamā traukā, pievieno jogurtu, sagrieztu ķiplokdaivu un svaigus mārrutkus. Sablendē viendabīgā masā.
2. Sablendētās bietes pārliek bļodiņā, pielej olīveļļu, pieber šķipsnu čili pulvera, sāli, piparus, samaisa.
3. Valriekstu kodolus rupji sakapā un sausā pannā mazliet apgrauzdē, līdz sāk smaržot. Aitas sieru sadrupina ar pirkstiem.
4. Biešu masu liek servējamā šķīvī, pārkaisa sadrupināto sieru, apgrauzdētos valriekstus un, ja vēlas, pārlej vēl mazliet labas olīveļļas. Dekorē ar mīļākajiem zaļumiem.
Ļoti garšīgi ar svaigu, kraukšķīgu maizīti, grauzdiņiem. Der arī kā piedeva krāsnī ceptiem kartupeļiem un citām rudens saknēm.
Rīsu "ezīši" ar mārrutkiem
Garšīgas kotletītes ar pikantu un rudenīgi stiprinātu garšu – par "ezīšiem" dēvēju tāpēc, ka apcepušās tās ir ar gardi kraukšķīgām maliņām. Ja vēlas, gatavās kotletītes var vēl ielaist gardā, pašvārītā tomātu mērcē!
45 minūtes / 3-4 porcijas / nav grūti
Sastāvdaļas
- 1 sīpols
- 10 g sviesta
- 500 g maltas liellopu gaļas
- sāls un pipari pēc garšas
- šķipsna čili pulvera
- 1 ēd. k. sojas mērces
- 1 ēd. k. sinepju
- 1 ēd. k. mārrutku
- 2 ķiplokdaiviņas
- 2 ēd. k. svaigu, sakapātu pētersīļu
- 1 ola
- 2 ēd. k. rīvmaizes
- 125 g vārītu basmati rīsu
Gatavošana
1. Sīpolu sīki sakapā, pannā izkausē sviestu un apcep sīpolus zeltainus. Noliek maliņā, lai atdziest.
2. Bļodā liek liellopu malto gaļu, pievieno sāli, piparus, čili pulveri (ja vēlas asāku), sojas mērci, sinepes un mārrutkus. Visu kārtīgi samīca, pievieno spiednē izspiestas ķiplokdaivas un sīki sakapātus pētersīļus un arī tos iemīca gaļas masā.
3. Pieliek olu un rīvmaizi un vēlreiz visu kārtīgi izmīca. Pievieno maliņā atliktos atdzesētos ceptos sīpolus un vārītus basmati rīsus, visu iejauc gaļas masā. Tad ar aukstā ūdenī samitrinātām rokām izveido apmēram 12–15 gaļas kotletīšu.
4. Liek kotletītes uz cepešplātnes, kas pārklāta ar cepamo papīru, un cep 200 grādos sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūšu. Ja nav cepeškrāsns, var cept arī uz pannas eļļā.
Rīsu "ezīši" ļoti labi garšo kopā ar svaigiem salātiem: gurķiem, tomātiem, papriku un zaļumiem.