Laika ziņas
Šodien
Apmācies
Rīgā +10 °C
Apmācies
Sestdiena, 21. maijs
Ingmārs, Ernestīne, Akvelīna

Silti dzeltenā kurkuma

Pagājušajā nedēļā pabijām Marokā, tagad laižam atkal atpakaļ pāri Vidusjūrai uz Turciju, kuras daudzveidīgajā virtuvē esmu smēlies ne vienu vien labu recepti. Šoreiz divi omulīgi un, protams, garšvielām bagāti ēdieni, abi ar kurkumas dalību, kas piešķir jauku, dzeltenu nokrāsu un, kā zināms, ir arī laba garšviela gremošanas procesiem un veselībai kopumā. Zupa un krāsnī gatavots sautējums, un vienojošais abās receptēs ir ne tikai kurkuma, bet arī vistas gaļa.

Krāsnī gatavota vista ar fenheli un papriku

Būtībā vienkāršs ēdiens, bet latviešu garšai ne tik ierasts, jo tur ir gan fenhelis, gan apelsīni, kā arī paprika un sīpoli. Kurkumas piedeva visam piešķir saulainu krāsu, un vispārējā garšu buķete ir teju pavasari vēstoša.

Stunda (+1stunda iemarinēšanai) /2-4 porcijas/ viegli

Sastāvdaļas

  • 4 vistas gabali ar ādu (man bija 2 stilbiņi un 2 šķiņķīši)
  • 1 paliels fenheļa bumbulis
  • 4–6 mazi šalotes sīpoli
  • 1 sarkanā paprika
  • 1 apelsīns

Marinādei 

  • 100 ml labas olīveļļas
  • 100 ml sausā baltvīna
  • 100 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas
  • sula no 1 laima
  • 2 ēd. k. sinepju
  • 3 ēd. k. brūnā cukura


Garšvielas 

  • 2 tējk. kurkumas pulvera
  • 1 ēd. k. ķiploku pulvera
  • 1 tējk. samaltu koriandra graudu
  • 1 tējk. saldās paprikas pulvera
  • sāls un pipari

Gatavošana

1. Lielā bļodā pagatavo marinādi, sajau­cot kopā olīveļļu, baltvīnu, apelsīnu sulu, laima sulu, sinepes un brūno cukuru.
2. Citā bļodiņā samaisa kopā garšvielas:kurkumu, ķiploku pulveri, maltu kori­andru, paprikas pulveri, sāli un piparus. Pusi no šī maisījuma ieber marinādē un kārtīgi samaisa.
3. Vistas gabalus nosusina un apvārta atlikušajā garšvielu maisījumā. Fenheli sagriež daiviņās, šalotes sīpolus gareniski uz pusēm, papriku pabiezās strēmelēs, apelsīnu sadala daiviņās un visu kopā ar garšvielotajiem vistas gabaliem liek marinādē. Apmaisa, pārklāj bļodu arpārtikas plēvi un ideālā variantā patur ledusskapī vismaz stundu.
4. Sakarsē cepeškrāsni uz 230 grādiem. Marinēto vistu ar dārzeņiem un visu ma­rinādi pārvieto cepamtraukā (vistas gabali ar ādu uz augšu!), pārkaisa vēl mazliet sāls un šauj krāsnī uz 40 minū­tēm. Kādas divas reizes var izņemt no krāsns un pārlaistīt virsmas ar marinādi, lai neapdeg. Pasniedz ar rīsiem.

Pēc vēlēšanās cepamtraukā var likt arī citus dārzeņus un saknes: burkānus, pētersīļa saknes, ziedkāposta rozetes.


Pikantā vistas zupa ar burkāniem un spinātiem

Sildoša un elementāri pagatavojama zupa, kas, pateicoties citrona sulas piedevai, pēc garšas mazliet atgādina skābeņu zupu. Ja nepatīk asas garšas, čili pārslas var nepievienot.

50 minūšu / 3-4 porcijas / nekā grūta 

Sastāvdaļas 

  • 50 g vistas filejas
  • 1 dzeltenais sīpols
  • 4 lielas ķiploka daiviņas
  • 2 ēd. k. labas olīveļļas
  • 2 burkāni
  • 1 tējk. koriandra graudu
  • 1 tējk. čili pārslu
  • ½ tējk. ingvera pulvera
  • ½ tējk. kurkumas
  • 2 lielas saujas svaigu spinātu lapiņu
  • 2 ēd. k. kapātu diļļu un 1 ēd. k. kapātu
  • pētersīļu
  • sula un miziņa no 1 citrona
  • sāls un pipari pēc garšas

Gatavošana 

1. Katlā liek uz pusēm pārgrieztas vistas filejas, sāli, piparus, ceturtdaļās sagrieztu sīpolu un divas veselas ķiploka daiviņas. Pārlej ar 1,4 litriem ūdens, uzvāra, nore­gulē nelielu karstumu un lēni vāra 15 minūšu.
2. Izvārītos vistas gabalus pārliek bļodiņā un ar divām dakšiņām sadala šķiedrās. Buljonu nokāš un noliek maliņā (sīpolus un ķiploka daivas izmet).
3. Tajā pašā katlā (izsusina vispirms ar virtuves papīra dvieli) ielej olīveļļu, sakarsē un apcep ripiņās sagrieztus burkānus, sīki sakapātas atlikušās divas ķiploka daiviņas un visas garšvielas. Pievieno šķiedrās sadalīto vistas gaļu, izkāsto buljonu un uz nelielas uguns vāri 15 minūšu.

4. Ieber zupā spinātus, samaisa, pievieno sakapātos zaļumus, citrona sulu un norīvētu dzelteno miziņu, pēc garšas piekaisa sāli un piparus. Pasniedz karstu!

Ja vēlas, zupai var pievienot arī rīsus vai sīkos makaronus – tas piešķirs papildu sātīgumu.

 

Uzmanību!

Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.

Seko mums

Seko līdzi portāla Diena.lv jaunākajām ziņām arī sociālajos tīklos!

Ziņas e-pastā

Saņem Diena.lv aktuālās ziņas e-pastā!

Žurnāla "SestDiena" publikācijas

Vairāk Žurnāla "SestDiena" publikācijas


Aktuāli

Skārda Lizija iet pensijā

Pirms 95 gadiem no kompānijas Ford rūpnīcas Mičiganā konveijera noripoja pēdējā izgatavotā Model T automašīna. Kopš 1908. gada gan ASV, gan aiz to robežām tika saražoti vairāk nekā 15 miljoni par Sk...

Šonedēļ SestDienā

Vairāk Šonedēļ SestDienā


SestDienas salons

Vairāk SestDienas salons


Pasaule

Vairāk Pasaule


Politika

Vairāk Politika


Tēma

Vairāk Tēma


Pieredze

Vairāk Pieredze


In memoriam

Vairāk In memoriam


Tuvplānā

Vairāk Tuvplānā


Ceļojumi

Vairāk Ceļojumi


Latvijai vajag

Vairāk Latvijai vajag


SestDienas receptes

Vairāk SestDienas receptes


Dienasgrāmata

Vairāk Dienasgrāmata