Ābolu kēksiņi ar īrisu
Rudens klasiska. Sviests nav žēlots, ābolus labāk izvēlēties saldskābus, bet īrisu pievienošana ir gaumes lieta – kam garšo, iesaku, jo karamelizētā īrisu garša ar āboliem saskan lieliski un rada mazu laimes sajūtu.
Apmēram 1 stunda 1 ābolkūka vai ap 10–12 kēksiņiem/vienkārši
Sastāvdaļas
- 500 g ābolu (šoreiz ‘Auksis’ no Vidzemes tirgus)
- 125 g sviesta (šoreiz Straupes piena)
- 4 olas
- 125 g cukura
- 1 paciņa vaniļas cukura
- 250 g miltu
- 2 strīķētas tējkarotes cepamā pulvera
- ap 120–130 ml piena 15 gab.
- mazo īrisu (šoreiz Laimas īrisi Toffee)
Gatavošana
- Mīkstu sviestu liek bļodā, pievieno olas, cukuru un vaniļas cukuru, visu sakuļ viendabīgā masā.
- Citā bļodā samaisa miltus ar cepamo pulveri un šo maisījumu pievieno sviestam un olām.
- Pamazām pa nelielam daudzumam pievieno pienu, iemaisot to mīklā, – mīklas konsistencei jābūt tādai, lai, paņemot karotē un pavēršot to lejup, tā negribīgi atdalītos no karotes.
- Āboliem (var nemizot) izņem serdes un sēklas, sagriež mazos gabaliņos un iemaisa mīklā. Īrisus sagriež trijās daļās.
- Lej mīklu silikona kūkas formā vai mazajās mafinu formiņās un šur un tur sasprauž īrisa gabaliņus. Šauj 180 grādos sakarsētā krāsnī uz 40–60 minūtēm (īsākais laiks, ja cep mazajās formiņās kēksiņus, garākais – ja vienu veselu, lielāku kēksu).
Ja cep metāla kēksa vai apaļajā formā, to vispirms ieziež ar sviestu un izkaisa ar rīvmaizi. Silikona formai nevajag neko.
Krāsainais sakņaugu sacepums
Krāsains, vienkāršs, no visiem pazīstamām saknēm un arī ļoti garšīgs sacepums. Ja kādam negaršo selerijas sakne, lai pamēģina šo recepti, jo tās atsevišķo garšu tur tikpat kā nevar just. Tāpat ar bieti! Savukārt kartupeļi visu jauki līdzsvaro. Iesaku kā garšvielu izmantot timiānu, bet var arī rozmarīnu, svaigus pētersīļus vai ko citu, kas labāk patīk .
2 porcijas, apmēram 40minūšu / nekā sarežģīta
Sastāvdaļas
- 1 normāla biete (šoreiz no bioloģiskās saimniecības Absolūts ēd)
- 3 vidēji kartupeļi
- ½ vidēja lieluma selerijas saknes
- 1 sarkanais sīpols (sīpols, kartupeļi un selerija no Āgenskalna tirgus)
- 200 ml saldā krējuma (šoreiz Elpa, 35%)
- sāls, melnie pipari pēc garšas garšvielas
- pēc gaumes – timiāns, rozmarīns vai kāda cita, arī ķiploku pulveris neskādēs
- gabaliņš siera (ap 50 g), ko pārrīvēt sacepumam (šoreiz Preiļu Čedaras)
Gatavošana
- Saknes nomizo un sadala plānās šķēlēs (pāris milimetru biezās). Sīpolu sagriež plānās ripās.
- Ar sviestu iesmērē piemērota lieluma cepamtrauku un kārto tajā pamīšus (kā zvīņas) sakņaugu un sīpolu šķēles. Pārkaisa sāli un piparus, kā arī garšvielas pēc patikšanas.
- Pārlej ar saldo krējumu – tam nevajag nosegt dārzeņus, kā arī nav vēlams, lai viss trauka saturs sniegtos līdz malām (jo cepoties var pāriet pāri). Pārsedz trauku ar foliju un šauj cepeškrāsnī uz 200 grādiem kādas 30 minūtes.
- Izņem no krāsns, noņem foliju, pārkaisa rīvēto sieru un šauj atpakaļ krāsnī (bez folijas pārklājuma) vēl uz 10 minūtēm.
Sīpola vietā var droši lietot arī puravu vai - abus divus!