SestDienas receptes

Muskatrieksta smaržīgais šarms

Kurš gan nepazīst muskatriekstus? To dzimtene ir Indonēzijas salas, taču arī latvieši jau labi sen zina apaļīgos riekstiņus, kas botāniski nemaz nav rieksti, bet tā nu ir ierasts tos dēvēt. Svaigi rīvēts muskatrieksts ir ideāls pie olu ēdieniem, kartupeļu biezputras, krēmīgām saldā krējuma mērcēm, krēmzupām utt. Bet ne visi pazīst muskatziedus, kas ir muskatriekstu apvalki – šoreiz lietoju tos, un ir labi.

10. aprīlis, 2022, 12:30

SestDienas receptes: Sumahs un šokolāde

Vai tiešām zivs ēdieniem piestāvošā garšviela sumahs sader kopā ar šokolādi? Nē, vismaz man tā nešķiet. Kāpēc tad tāds salikums? Jo ir "april, april" nedēļas nogale! Bet praktiskais iemesls gluži vienkārši ir tāds, ka pa ilgiem laikiem gribēju piedāvāt arī kādu saldo recepti, bet nekādi nevarēju izdomāt, kurā desertā iederētos sumahs... Tāpēc šokolāde!

3. aprīlis, 2022, 10:15

Spirdzinošais fenhelis

Pavasarīgs laiks un spoža saule mūs lutina jau ilgu laiku, un arī vēderiem sāk prasīties kaut ko svaigu, kraukšķīgu un vieglu. Lai iet fenhelis! Tiem, kuri šo bumbuli vēl nav iekļāvuši savā ikdienas ēdienkartē, iesaku vismaz izmēģināt, jo, lai nu ko, bet krauk šķīgumu un arī maigi patīkamu fenheļa noti dabūsiet.

27. marts, 2022, 11:15

SestDienas receptes: Smalkjūtīgais puravs

Salīdzinot ar sīpolu, puravs ir maigāks un, gribas sacīt, smalkjūtīgāks, tāpēc dažādās receptēs tos labāk nemainīt vietām. Iespējams, tas ir gaumes jautājums, bet man, piemēram, ēdienos, kur ir arī sēnes, labāk patīk puravs. Vienīgais, kas jāievēro, – nevajag iegriezties pārlieku zaļajā lakstā, jo tur puravs jau kļūst sīkstāks.

20. marts, 2022, 10:58

SestDienas receptes: Vienkāršā, garšīgā, sātīgā

Turpinot mūsu ceļojumu garšvielu pasaulē, šoreiz paviesosimies ukraiņu virtuvē – salīdzinot ar pašreizējo haosu kopumā, tā ir vienkārši saprotama un omulīgi nomierinoša. Jāpiebilst gan, ka līdz šim ar ukraiņu virtuvi neesmu bijis ļoti pazīstams, bet, papētot un iepazīstoties ar receptēm, varu teikt, ka tā ir vienkārša, ēdieni ir sātīgi un lielākoties pagatavojami no parastam cilvēkam pieejamiem produktiem – dārzeņiem, skābā krējuma, olām, miltiem, speķa, cūku taukiem, zaļumiem.

13. marts, 2022, 10:36

Kokospiena maigais tvēriens

Vienojošais elements abās receptēs – kokospiens, kuru mierīgi var ierindot arī "garšvielu" sarakstā, jo šim produktam piemīt gana izteiksmīga, lai arī maiga garša. Vienlīdz labi kokospienu var izmantot gan saldajos ēdienos, gan dažādos karijos, zupās un sautējumos. Tā arī darām!

6. marts, 2022, 9:30

SestDienas receptes: Noslēpumainā zivju mērce

Jau tāds vārdu salikums kā zivju mērce vien izklausās pēc traumas, un, šo mērci pasmaržojot, var satraumēties vēl vairāk. Bet – neskati vīru no cepures, jeb zivju mērci nevajag ostīt, tā nav nekāds smaržūdens! To vajag lietot nelielās devās pie taizemiešu un citiem Āzijas ēdieniem, kur šī specifiskā mērce atveras un piešķir īpašu smeķi!

26. februāris, 2022, 11:08

SestDienas receptes: Svaiguma savienība – laims un koriandrs

Šonedēļ turpinām dzīvoties pa taizemiešu virtuvi, izbaudot lieliskas garšu buķetes. Pārītis laims un svaigs koriandrs jeb kinza ir nepārspējams gan marinādēs, gan salātos, un tieši šie abi varianti šoreiz pārstāvēti receptēs. Zināms, ka daudziem svaigs koriandrs negaršo, bet... pamēģiniet gan!

20. februāris, 2022, 11:00

SestDienas receptes: Sātīgi un smaržīgi

Šonedēļ ar vienu kāju vairāk Āzijas virtuvē, ar otru tuvāk marokāņiem. Abos ēdienos vienojošā sastāvdaļa ir lēcas, savukārt no garšvielām šoreiz izcelsim koriandra sēklas. Tās iesaku saberzt piestiņā tieši pirms pievienošanas ēdienam, nevis iegādāties jau samaltas – būs krietni izteiksmīgāk un garšīgāk!

13. februāris, 2022, 10:48

SestDienas receptes: Ingvers & soja

Sākoties februārim, kas izslavēts un visiem pazīstams kā mēnesis ar ziemas nogurumu, vīrusu uzlidojumiem un ilgām pēc pavasara, savā ceļojumā pārcelsimies uz Āzijas virtuvi, kur cieņā dažādas aromātiskas garšvielas, garšaugi un vispār izteiksmīgas garšas. Šoreiz abos ēdienos – sojas mērce, svaigs ingvers un ķiploki, kā arī citas papildinošas garšas.

6. februāris, 2022, 12:00

SestDienas receptes: Rieksti kā garšviela

Jā, arī rieksti var būt garšviela. Ciedru riekstiem piemīt īpašs, izteikts aromāts, un Vidusjūras reģionā daudzviet tos izmanto gan salātos, gan mērcēs, gan arī piedevās un pamatēdienos. Lai riekstu aromāts atvērtos pilnībā, pirms pievienošanas ēdieniem tos parasti viegli apgrauzdē uz sausas pannas.

30. janvāris, 2022, 12:00

Silti dzeltenā kurkuma

Pagājušajā nedēļā pabijām Marokā, tagad laižam atkal atpakaļ pāri Vidusjūrai uz Turciju, kuras daudzveidīgajā virtuvē esmu smēlies ne vienu vien labu recepti. Šoreiz divi omulīgi un, protams, garšvielām bagāti ēdieni, abi ar kurkumas dalību, kas piešķir jauku, dzeltenu nokrāsu un, kā zināms, ir arī laba garšviela gremošanas procesiem un veselībai kopumā. Zupa un krāsnī gatavots sautējums, un vienojošais abās receptēs ir ne tikai kurkuma, bet arī vistas gaļa.

23. janvāris, 2022, 9:30

Šodien

SestDienas receptes