Savas Vēsmas meklējumos
Jā, joprojām meklēju bērnības vismīļākā saldējuma – par astoņām kapeikām papīra glāzītē – garšu. Diemžēl tā Vēsma, ko var nopirkt šodien, manās garšās vairs neierakstās... bet meklēt var un vajag! Lai arī rezultāts nav Vēsma, šis paštaisītais saldējums sanāks vēss, labs, ar stipri citronīgu, spirgtu garšu, izmaksu ziņā lēts un arī iedvesmojošs pakāpiens turpmākiem meklējumiem
Vajadzēs:
- 400 g labu paniņu
- 1 palielu citronu
- 6 ēdamk. zeltainā cukura sīrupa
- 2 ēdamk. limončello liķiera (nav obligāti)
Pagatavošana:
- Citronam norīvē miziņas dzelteno daļu, bet no paša izspiež sulu. Miziņas liek saldēšanai piemērotā traukā un samaisa ar sulu.
- Lej klāt cukura sīrupu. Tas var būt arī kāds šķietami veselīgāks saldinātājs, tostarp medus. Medus gan veido citu saldējuma garšu, tāpēc varbūt labāk tomēr pievienot, piemēram, agaves sīrupu.
- Tad piemaisa paniņas un limončello liķieri, uzliek traukam vāku vai pārklāj ar foliju un ievieto saldētavā. Saldēšana labā saldētavā ilgst vismaz trīs stundas. Ik pa laikam masa ar dakšu jāsairdina, lai neveidojas pārāk lieli ledus kristāli. Pirmo reizi pēc stundas, tad ik pēc 30 minūtēm.
Kastītē un glāzītē
Šāds kūkas vai drīzāk jau maizes variants parasti visiem ļoti garšo un patīk arī minēt, no kā tas viss ir sacepts. Arī pagatavošana ir vienkārša un īpašas iemaņas neprasa. Kaut ko līdzīgu noskatīju tepat Latvijā pie viena grieķu pavāra, tāpēc arī izmantoju grieķu baltvīnu Retsina Kourtaki ar ļoti savdabīgo aromātu un garšu buķeti. Man patīk!
Vajadzēs:
- 2 sarkanos sīpolus
- 3 ēdamk. olīveļļas
- 2 tējk. ķimeņu
- maltus melnos piparus
- ½ tējk. sāls
- 250 g kviešu miltu
- 1 paciņu (15 g) cepampulvera
- 4 olas
- 100 g baltvīna
- 150 g kūpināta cūkas šķiņķa
- 50 g melno olīvu
- 1 mocarellas bumbu
- 2 ēdamk. kaltēta oregano jeb raudenes
Pagatavošana:
- Sīpolus nomizo un sīki sagriež. Šķiņķi arī sagriež mazos gabaliņos. Sausā pannā pakarsē ķimeņu sēklas, līdz sāk smaržot, tad pievieno ēdamkaroti olīveļļas un pusi no gabaliņos sagrieztā šķiņķa. Mazliet aprauj, ber klāt sīpolus un turpina cept, kamēr sīpoli kļūst caurspīdīgi un mīksti. Bagātina ar pipariem.
- Bļodā samaisa miltus ar cepamo pulveri un sāli. Pievieno olas ar vīnu, labi izmaisa un liek klāt sacepto šķiņķi ar sīpoliem. Pēc tam piemaisa mīklai arī gabaliņos sagrieztu mocarellas sieru, ripiņās sašķērētas olīvas un oregano.
- Gareno (apm. 25 cm) kēksa formu ietauko un mazliet iekaisa tajā miltus vai rīvmaizi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem, iepilda formā mīklu, izlīdzina un liek krāsnī uz stundu.
- Pēc stundas sīpolkūka ir gatava. Ņem to ārā no krāsns, izveļ no formas un ļauj uz restītēm dažas minūtes padzist. Griež šķēlēs un ēd – vislabāk jau tomēr siltu, tai pašā dienā un vēl ar glāzi atdzesēta Kourtaki.