Pašdarināta adžika
Lieliska piedeva dažādiem salātiem, svaigiem un garšā maigiem sieriem, kreftīgām gaļas un pupiņu zupām, pikantiem dārzeņu sautējumiem un karijiem. Pat ikdienišķo skābo krējumu var uzlabot, iemaisot tajā karotīti aromātiskās adžikas!
Gatavošanas laiks: pusstunda
Porcijas: neliels trauciņš mērces
Sarežģītība: nekā grūta
Sastāvdaļas:
2 tējk. koriandra graudu
1 vidēja lieluma sarkanā paprika
1–2 ķiplokdaiviņas
1 svaiga vai kaltēta čili pāksts pipars
8 zariņi svaigas kinzas
1 tējk. tomātu pastas
5 valriekstu pusītes
1 tējk. svaigi spiestas citrona sulas
sāls pēc garšas (apmēram ½ tējkarote)
Gatavošana:
1. Sausā pannā apgrauzdē koriandra sēklas, līdz tās sāk smaržot. Paprikai izņem sēklas, sagriež rupjos gabalos. Arī čili izņem sēklas un kopā ar sagriezto papriku apcep sakarsētā pannā nelielā eļļas daudzumā, līdz paprikai uzmetas apcepšanās "tulznas". Ja izmanto kaltētu čili, to necep, bet saberž ar piestu pulverī. Piestā saberž arī apgrauzdētās koriandra sēklas.
2. Apcepto papriku, čili, saberztās koriandra sēklas liek blendējamā traukā. Pievieno arī šķēlītēs sagrieztas ķiplokdaiviņas, sakapātu svaigu kinzu un rupji sakapātus valriekstu kodolus. Sablendē visu viendabīgā masā, bet tā, lai saglabājas neliels graudainums.
3. Pievieno tomātu pastu, kā arī svaigu citrona sulu un sāli pēc garšas. Samaisa, pagaršo, vai kā netrūkst. Glabā ledusskapī.
Ja adžiku grib glabāt ilgāk, sāls jāliek vairāk.
Kāpostu salāti ar vistu un citiem labumiem
Zināms, ka kāposti ir veselīgi, bet ne vienmēr par tiem ikdienā atceras, lai gan kāposti ikvienam ir pieejami un arī salīdzinoši lēti. Kāpostu salāti turklāt ir ļoti daudzveidīgi pagatavojami un savienojami ar visdažādākajām sastāvdaļām – pamēģiniet šādu variantu, kur adžika piešķir īpašu garšas noti!
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Porcijas: 2 - 3
Sarežģītība: vienkārši
Sastāvdaļas:
½ maza galviņkāposta (krāsainībai labāk gan zaļo, gan sarkano)
gaļa no 2 ceptiem vistu stilbiņiem
3–4 krabju nūjiņas
½ maza sarkanā sīpola
3 ēd. k. konservētas kukurūzas
1 ēd. k. sīki sakapātu pētersīļu
(Vistas stilbiņu gaļas vietā var izmantot arī fileju, šķiņķīšus vai vēl citus vistas gabaliņus, atbrīvotus no ādas un skrimšļiem)
Mērcei:
2 ēd. k. majonēzes
2 ēd. k. franču sinepju
2 ēd. k. skābā krējuma
sāls un pipari pēc garšas
1 tējk. paštaisītas adžikas (skatīt otro recepti)
mazliet svaigi spiestas citrona sulas
Gatavošana:
1. Svaigos kāpostus sīki sagriež. Sīpolu ļoti sīki sakapā. Krabju nūjiņas sakapā, vistas gaļu atdala no kauliem un sagriež gabaliņos. Visu ber palielā salātu bļodā.
2. Pievieno konservētu kukurūzu un sīki sakapātus svaigus pētersīļus (ja vēlas, var aizstāt vai kombinēt ar dillēm).
3. Samaisa salātu mērci no visām sastāvdaļām un pievieno salātiem – samaisa un skatās, vai pietiekami mitri. Ja ne, var pielikt vēl krējumu, majonēzi vai sinepes pēc garšas un sajūtas.
4. Pasniedz tāpat ar grauzdētu maizi vai kā piedevu, piemēram, rīsiem.