Kas piestāv janvārim? Pēc svētku pārmērībām mērenība varētu būt īstais vārds, vai ne? Tātad mērenais atslodzes mēnesis, kas praktiski nozīmēs gluži vienkārši ēdienu receptes bez lielas šmorēšanas un liekiem taukiem. Šoreiz tāds "vieglais" komplekts – salāti un zupa, kas pēc gadumijas svētkiem varētu būt visai patīkama pārmaiņa.
Dārzeņu salāti ar turku zirņiem un sezama mērci
Salāti ir ēdiens ar plašām variāciju iespējām, un tā arī šajā receptē – dārzeņus var pievienot tādus, kādus kārojas, piemēram, svaigu burkānu vai selerijas kātu, vai kādu ķirštomātiņu. Arī salātu mērcīti var variēt pēc garšas, vairāk pievienojot to vai citu sastāvdaļu.
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Daudzums: 2 porcijas
Sarežģītības pakāpe: vienkārši
Sastāvdaļas:
½ neliela cukīni
½ garā gurķa
¼ sarkanās paprikas
¼ dzeltenās paprikas
1 mazs šalotes sīpols
200 g vārītu turku zirņu, der arī konservēti
sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Mērcītei:
1 ēd. k. grauzdētu sezama sēklu eļļas
1 ēd. k. sojas mērces
1 tējk. asās Sriracha mērces
2 tējk. rīsu etiķa
1 ķiplokdaiviņa
2–3 tējk. sezama sēklu
Ja nav rīsu etiķa, tā vietā derēs arī baltvīna vai ābolu etiķis.
Gatavošana:
1. Cukīni sagriež nelielās šķēlītēs un viegli apsautē eļļā uz pannas. Gurķi sagriež šķēlītēs, papriku – ļoti sīkos gabaliņos, bet sīpolu – vēl sīkākos.
2. Visus sagatavotos dārzeņus ber salātu bļodā, pievieno turku zirnīšus. Samaisa.
3. Pagatavo mērcīti, samaisot kopā visas sastāvdaļas. Ķiplokdaiviņu piespiež caur spiedni. Vēlreiz rūpīgi samaisa.
4. Pievieno mērci salātiem, apmaisa un pasniedz, dekorējot ar mikrozaļumiem, rukolas lapiņām vai baziliku – pēc vēlēšanās. Piederas kraukšķīga maizīte
Veģetārā paprikas biezzupa
Struktūrā viegla, bet garšā bagātīga dārzeņu zupa, kurā dominē paprikas sarkanā krāsa. Zupas biezumu var regulēt pēc vēlēšanās, pievienojot vairāk vai mazāk ūdens vai buljona. Pieredze rāda, ka šo biezzupu labprāt ēd arī bērni!
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Daudzums: 3-4 porcijas
Sarežģītības pakāpe: vienkārši
Sastāvdaļas:
1 sīpols mazliet eļļas cepšanai
1 liela sarkanā paprika
1 mazs ziedkāposts – ne lielāks par papriku
1 paliels kartupelis
2 ēd. k. tomātu pastas
2 tējk. paprikas pulvera
šķipsna čili pulvera
1 tējk. maltu kumīna sēklu
1 mazā kārba konservētu tomātu savā sulā
ap 300 ml ūdens vai dārzeņu buljona
sāls, svaigi malti melnie pipari
apmēram 2 ēd. k. cukura – skābuma neitralizēšanai
Ja gribas un garšo, un nekādu atslodzi neprasās, beigās zupai var pieliet kokospienu, būs sātīgāk.
Gatavošana:
1. Katlā ielej mazliet eļļas, sakarsē un vispirms apcep sīki sakapātus sīpolus, līdz tie ir caurspīdīgi. Pievieno rupjos gabalos sagrieztu papriku, ziedkāposta rozetītes un gabaliņos sagrieztu kartupeli. Maisot visu apcep kādas pāris minūtes.
2. Pieliek tomātu pastu, paprikas pulveri, čili un kumīna sēklas, maisot visu apcep.
3. Lej klāt konservētos tomātus un ūdeni vai buljonu tik, lai tikko nosedz. Samaisa, uzliek vāku un vāra apmēram 15 minūšu, līdz dārzeņi mīksti.
4. Zupu sablendē. Pievieno sāli, piparus un cukuru, pagaršo un, ja vajag, vēl pieregulē garšas. Pasniedz ar zaļumiem, pesto utt.