"Pavasaris tuvojas!" ar turku zirņiem
Lieliski salāti, kas vienlaikus ir gana viegli un sātīgi. Ar turku zirnīšiem jāskatās – ja patīk pašam mērcēt un vārīt, droši, bet, ja izmanto pirktos, vēlams atrast savu iecienīto marku, jo dažkārt zirņi ir pārāk cieti, bet citreiz pasīki un ne ar to labāko garšu.
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
Sarežģītības pakāpe: viegli
Daudzums: 3 porcijas
SASTĀVDAĻAS
- 200 g konservētu turku zirnīšu
- 1 neliels selerijas kāts 1 ēd. k. marinētu kaperu
- saišķītis svaigu pētersīļu
- buntīte zaļo sparģeļu vārīta ola pasniegšanai (ja vēlas)
Mērcītei
- 1 mazs sarkanais sīpols 2–3 ēd. k. olīveļļas ½–1 tējk. Dižonas sinepju 1 tējk. citrona sulas
- sāls, cukurs un pipari pēc garšas
Salāti ir variējami – var pievienot arī svaigu gurķi, pētersīļu vietā citus zaļumus, viss pēc ieskatiem!
GATAVOŠANA
1. Sīpolu ļoti sīki sakapā. Mazā bļodiņā ielej olīveļļu, pievieno citrona sulu un sinepes, visu sakuļ viendabīgā mērcītē.
2. Pieber pa šķipsnai sāls, cukura un svaigi maltos melnos piparus. Visu samaisa un pagaršo, vai vēl ko nevajag papildināt. Ber klāt sakapātos sīpolus, atkal samaisa un atstāj savilkties.
3. Sparģeļiem nogriež koksnainos galus, pašus sagriež apmēram 2 cm gabalos un liek verdošā sālsūdenī uz trim minūtēm. Tad noskalo zem ļoti auksta ūdens, nokāš un ber salātu bļodā.
4. Sparģeļiem pievieno turku zirnīšus, kaperus, sīki sagrieztu selerijas kātu un sakapātus pētersīļus. Samaisa, pievieno pagatavoto mērcīti, vēlreiz samaisa, pieber sāli un piparus pēc garšas.
5. Pasniedz ar vārītu oliņu, ja tā patīk (ļoti saderīgi!).
"Talkas diena" ar pupiņām un dārzeņiem
Šos salātus var pasniegt arī siltus, ja tā labāk garšo, jo paprika tiek apcepta un romanesko ziedkāposts tvaicēts. Bet nekāda vaina arī atdzesētiem! Mērcītes recepte jāmeklē pie otras salātu receptes.
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes (ja pupas jau vārītas)
Sarežģītības pakāpe: nav grūti
Daudzums: 3 porcijas
SASTĀVDAĻAS
- apmēram 2 saujas vārītu pupiņu
- 1 dzeltenā paprika
- olīveļļa cepšanai
- mazliet aromātiska balzametiķa ½ vai ¼ no neliela romanesko ziedkāposta (var arī parasto vai brokoli)
- salātu mērce (skatīt pie otras receptes!)
- sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- rukolas lapas pasniegšanai
Ja negaršo rukola, var izvēlēties citus zaļumus pēc patikas, bet vispār bez zaļumiem uz pavasara sliekšņa iztikt nevar!
GATAVOŠANA
1. Var izmantot konservētas pupiņas, bet es šoreiz vārīju pats. Dara tā: pupiņas iemērc aukstā ūdenī uz nakti, tad pielej ūdeni tā, lai nosedz, un vēl kādu divu pirkstu platumā. Zem vāka vāra apmēram 50 minūšu (jāskatās no pupu veida, ūdeni var papildināt pēc vajadzības), un tad svarīgākais – kad pupas gatavas, šķidrumu nevis nolej, bet gan atstāj pupiņas tajā atdzist. Šādi tās sanāks līdzīgas konservētajām.
2. Pannā sakarsētā eļļā apcep strēmelītēs sagrieztu papriku, līdz tā mīksta. Beigās pārkaisa ar sāli, pārlaista ar balzametiķi, apmaisa un noliek maliņā.
3. Pa to laiku tvaicējamā sietiņā būs gatavi arī tvaicētie ziedkāposti – tos pirms tam sadala rozetītēs, pārkaisa sāli un katliņā ar vāku virsū tvaicē apmēram 5–7 minūtes.
4. Visas salātu sastāvdaļas liek bļodā, pārlej ar mērcīti (recepte pie otriem salātiem!), samaisa, pēc garšas pieber vēl sāli un piparus.