Laša laiviņas ar olīvām, tomātiem un kaperiem
Elegants veids, kā ātri un garšīgi pagatavot laša vai foreles fileju. Teorētiski var izmantot jebkādus tomātus, tomēr ķirštomātiņi ir vispiemērotākie, jo visaromātiskākie un nav skābi.
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Sarežģītības pakāpe: vienkārši
Daudzums: 2 porcijas
Sastāvdaļas:
- ap 300 g laša vai foreles filejas (ar vai bez ādas – gaumes jautājums)
- 30 ml olīveļļas
- 15 ml sausā baltvīna
- sāls, pipari pēc garšas
- timiāna lapiņas
Garnīram:
- krietna sauja ķirštomātiņu
- 40 g zaļo olīvu
- 1 ēd. k. marinētu kaperu
- 1 ēd. k. olīveļļas timiāna lapiņas sāls pēc garšas
Pagatavošana:
1. Laša fileju sadala divos gabalos. Tad katru iegriež pa vidu gandrīz līdz galam un atver kā grāmatiņu – šādi var ērti iegūt steika gabaliņus.
2. Samaisa olīveļļu ar baltvīnu, pieber sāli un piparus pēc garšas, šķipsnu svaiga timiāna lapiņu, atkal samaisa. Šajā maisījumā apviļā abus laša steikus un atstāj uz brīdi iemarinēties.
3. Ķirštomātiņus pārgriež uz pusēm, olīvas rupji sakapā, tam visam pievieno arī kaperus, olīveļļu, timiānu un sāli, samaisa.
4. No cepamā papīra izloka divas laiviņas, galus sasienot (es izmantoju metāla stieplīti). Pusi no tomātu garnīra liek laiviņās, pa virsu iemarinētos steikus un vēl pa virsu atlikušo garnīru. Cep 200 grādos apmēram 20–25 minūtes.
Šādi var cept arī kādas baltās zivis, piemēram, pangasijas u. c.
Pašvārītā picas mērce
Šī ir ātri pagatavojama mērce, kas lieliski der gan uz pašceptām picām un siermaizītēm, gan kā piedeva gaļai, kartupeļiem, rīsiem utt. Galu galā šo mērci var ēst arī vienkārši tāpat, bez piedevām, jo ļoti garšīga!
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes (ja grib, var arī ilgāk)
Sarežģītības pakāpe: nekā grūta
Daudzums: 2 burciņas
Sastāvdaļas:
- olīveļļa
- 1 liels sīpols
- 3 lielas ķiplokdaivas
- 6 lieli, gatavi tomāti
- 1 tējk. oregano
- sāls pēc garšas
- svaigi malti melnie pipari pēc garšas (droši var neskopoties)
Ja tomāti ir skābi, mērces garšu ieteicams pieregulēt ar mazliet cukura.
Pagatavošana:
1. Sīpolus un ķiplokdaivas sīki sakapā. Tomātiem novelk mizas, izgriež kātiņu vietas un pašus sagriež parupjos gabalos.
2. Katlā ielej devīgu šļuku olīveļļas un uz nelielas uguns maisot apcep sīki sakapātus sīpolus un ķiplokus viegli zeltainus.
3. Pievieno sagrieztos tomātus, oregano, sāli un svaigi maltus melnos piparus (labāk rupjāka maluma), kā arī vēl vienu devīgu šļuku olīveļļas. Apmaisot vāra kādas 20–30 minūtes.
4. Mērce ir gatava, kad liekais šķidrums nedaudz reducējies, bet vispār tas ir gaumes jautājums, var vārīt arī ilgāk. Tāpat gaumes jautājums ir atstāt mērci šādu, ar kaut kādiem gabaliņiem, vai sablendēt viendabīgu. Garša būs laba jebkurā gadījumā!