Krāsnī ceptas šalotes ar olīvām
Sīpolu cepšana krāsnī ir mana jaunā kulinārā aizraušanās, jo šādi tie kļūst īpaši garšīgi un zaudē savu sīvo sīpolību. Šalotes sīpoli jau tā ir vieni no maigākajiem, bet, krāsnī izcepti, vēl jo gardāki.
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes
Sarežģītības pakāpe: vienkārši
Daudzums: 2 porcijas
SASTĀVDAĻAS
- 5 vidēji šalotes sīpoli
- sviests un eļļa apcepšanai
- sāls pēc garšas
- 2 ēd. k. olīveļļas
- 2 ēd. k. tumšā balzametiķa sauja melno olīvu (man bija gan melnās, gan Kalamatas) bez kauliņiem
- 3 lauru lapas
- šķipsna brūnā cukura
GATAVOŠANA
1. Sīpolus nomizo un pārgriež gareniski uz pusēm. Galiņus nogriež ļoti minimāli, lai vēlāk sīpoli neizjūk.
2. Pannā sakarsē eļļu un sviestu, liek tajā sīpolu pusītes un apcep no abām pusēm zeltainas.
3. Apceptos sīpolus liek cepamtraukā, pārlaista ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un balzametiķa, pārkaisa sāli un piparus. Pieber arī olīvas (ja vēlas, tās var pievienot arī beigās, pēc cepšanas), visu uzmanīgi (lai sīpoli neizjūk) apmaisa, pa starpām saliek lauru lapas.
4. Pārkaisa mazliet brūnā cukura un liek cepties 190 grādos sakarsētā cepeškrāsnī uz 20–25 minūtēm.
Gardie salātiņi ar siļķi, bieti un ābolu
Recepte, kurā sastopas abi šī mēneša varoņi – ābols un sīpols. Biete un siļķe jau vien ir garšīgs savienojums, un interesanti, ka te piestāv arī ābols un sīpols!
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes (+ sīpolu iemarinēšana)
Sarežģītības pakāpe: viegli
Daudzums: 2 nelielas porcijas
SASTĀVDAĻAS
- 1 mazs sarkanais sīpols (plus iemarinēšanai ½ tējk. ābolu etiķa, pa šķipsnai sāls un cukura, un oregano)
- 1 paliela mazsālītas siļķes fileja eļļā
- 3 nelielas tvaicētas bietītes
- 1 saldskābs, kraukšķīgs ābols ½ tējk. koriandra sēklu
- šķipsna svaigu diļļu 2 ēd. k. skābā krējuma ½ tējk. Dižonas sinepju
- svaigi malti pipari, sāls pēc garšas
GATAVOŠANA
1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, pārslaka ar ābolu etiķi, pieber pa šķipsnai sāls, cukura un oregano, visu apmaisa un atstāj uz pusstundiņu iemarinēties.
Vispār jau iesaku iemarinēt vairāk sīpolu, ne tikai vienu – noderēs citiem ēdieniem, droši var kādu nedēļu glabāt ledusskapī.
2. Siļķes fileju nosusina no liekās eļļas un sagriež mazos gabaliņos. Tvaicētās bietes un nomizotu ābolu arī sagriež līdzīga izmēra gabaliņos. Visu ber salātu bļodā.
3. Pievieno marinētos sīpolus, koriandra sēkliņas un sīki sakapātas dilles.
4. Atsevišķā trauciņā samaisa skābo krējumu ar sinepēm, svaigi maltiem pipariem un sāli pēc garšas (bet uzmanīgi, jo siļķe jau ir sāļa). Iegūto mērci pārlej salātiem un visu rūpīgi samaisa. Gatavs!